Des recettes pour cuisiner les différentes variétés de saucisses – Page 2

Je vous propose aujourd'hui la recette de merguez au four Pour ramener de la chaleur et de la joie à votre table, il n'y a pas mieux qu'un petit plat de merguez, épinards , gratiné au four , un vrai délice que l'on ne peut y résister.

Attention amis puristes, ce n’est pas la version de la confrérie du cassoulet qui tapisse un plat en terre cuite de poitrine de porc. C’est ma version, à la fois un peu plus légère, simplifiée et avec de la tomate car c'est comme ça que j'aime le cassoulet. Mais le résultat était fameux.

Pommes de terre aux chipolatas au cookeo , un vrai délice pour votre repas de déjeuner , Vous y trouvez ici la recette cookeo.

Des feuilletés aux knackes (saucisses de Strasbourg) pour un apéritif rapide et facile à préparer.

La macaronade aux brageoles est une spécialité sétoise constituée de macaronis accompagnée de paleron de boeuf en sauce longuement mijoté

Quand tu te jettes sur une promo de saucisses et qu’elles ne sont … pas à ton goût, tu les transformes et tu les sers avec de délicieuses pâtes à la carottes !

C’est un plat complet qui convient aussi bien le midi que le soir, accompagné d’une petite salade verte… Bref le riz à la mexicaine a tout bon !

Un bon petit plat d'hiver plein de saveurs ;)

Une délicieuse poêlée équilibrée ;)

Recette Réunionnaise. Le rougail saucisse est un plat à base de tomate et de piment, typiquement servi avec du riz, très prisé à La Réunion.

Le rougail saucisses, c'est l'âme même de la cuisine réunionnaise : généreuse, parfumée, directe. Ce plat populaire et convivial réunit autour de la table la chaleur des épices de l'océan Indien, avec le curcuma et le gingembre qui colorent et réchauffent la sauce tomate, et le piment qui vient titiller le palais sans jamais l'embraser. Un plat de partage par excellence, aussi bien taillé pour un dîner en semaine que pour une tablée de copains un dimanche.

Le hamim appartient à cette grande famille de plats du shabbat que l'on met à cuire doucement et longtemps, et que l'on retrouve d'un bout à l'autre de la Méditerranée sous mille noms différents. Celui-ci vient de Ferrare, en Émilie-Romagne, où la cuisine juive a croisé le goût italien pour les légumes verts et les haricots. Blettes fondantes, haricots crémeux, saucisses et boeuf composent un plat unique, roboratif et chaleureux, parfait pour un déjeuner d'hiver en famille ou pour une grande tablée du dimanche.

Le trempage des haricots la veille n'est pas une formalité : c'est lui qui garantit une texture moelleuse et une cuisson homogène. Si vous préférez une note plus rustique, remplacez les haricots blancs par des borlotti, dont la chair rosée et légèrement châtaigne s'accorde très bien avec les blettes. Un filet d'huile d'olive fruitée au moment de servir, du pain de campagne pour saucer, et le tour est joué. Comme tous les plats mijotés, le hamim gagne à être préparé la veille : réchauffé doucement, il sera encore meilleur le lendemain.

Le hot-dog maison, c'est parfois tout ce qu'il faut pour voyager sans quitter sa cuisine. Ce soir-là, New York s'est invité à table et avec lui les souvenirs d'une ville qui laisse une empreinte indélébile : l'effervescence, l'énergie, et ce hot-dog acheté à la roulotte d'un marchand ambulant au détour d'une rue de Manhattan. Un voyage qui reste le plus beau, et une envie de Grande Pomme qui ne passe décidément pas.

L'histoire du hot-dog remonte à 1867 et à Charles L. Feltman, immigrant allemand et boulanger à Brooklyn, qui eut l'idée géniale de faire construire un chariot mobile pour griller des saucisses servies dans un pain chaud à Coney Island. Une invention simple et populaire qui a traversé les siècles et les continents avec beaucoup de succès.

Inspirée d’une recette découverte sur Cuisine à l’Ouest, cette currywurst associe la gourmandise allemande au caractère d’une bière bretonne. Même avec moins de sauce et des poireaux vapeur, le plat garde toute son intensité et son parfum.

La sauce riche et épicée enrobe les saucisses et se marie parfaitement avec la bière locale. Un plat généreux, convivial et facile à adopter, à déguster sans hésiter pour un repas original.

Les enfants raffolent des knack, alors imaginez leur enthousiasme devant ces petites momies feuilletées ! Enveloppées de fines bandes de pâte dorée, ces saucisses déguisées font toujours sensation. Ludiques, croustillantes et prêtes en un rien de temps, elles se dévorent aussitôt servies. Un incontournable des tables d’Halloween, à la fois amusant et terriblement gourmand.

Les saucisses (de Montbéliard ici, en remplacement des saucisses pays réunionnaises) sont d'abord blanchies 10 minutes dans l'eau bouillante, puis coupées en tronçons et dorées à la poêle avant de mijoter 20 à 25 minutes dans une sauce tomate relevée d'oignons caramélisés, de piment oiseau et de gingembre frais pilés ensemble. La sauce doit réduire jusqu'à devenir bien épaisse et enrober généreusement chaque morceau de saucisse.

Servi traditionnellement avec du riz créole et des grains (lentilles ou haricots rouges), ce plat emblématique de la Réunion se personnalise facilement en ajoutant curcuma, ail ou thym selon les goûts, et le niveau de piment s'ajuste à volonté pour satisfaire toutes les papilles. Le rougail saucisse illustre à merveille le métissage culinaire de l'océan Indien, mêlant influences françaises, indiennes et africaines dans un seul plat convivial et généreux.

Un savoureux mets de pommes de terre cuites à l'eau avec du bacon, des saucisses, des oignons, des pommes de terre et de la bière. Ce plat est servi depuis le XVIII ème siècle dans la capitale irlandaise. Traditionnellement servi le samedi soir dans les familles irlandaises, le Dublin coddle est un plat simple et économique, bien réconfortant !

Cette potée de lentilles aux saucisses de Montbéliard, classique indémodable des hivers bien froids, réchauffe autant le corps que le cœur : des lentilles mijotées doucement, des saucisses fumées généreuses et tout le réconfort d’un bon plat rustique qui rappelle les souvenirs de cuisine familiale.

Je vous propose un sapin de mini saucisses en feuilletage, parfait pour les fêtes de fin d’année. Joli sur la table, ludique et convivial, il se prépare facilement et rencontre toujours un grand succès, surtout si les enfants participent à la préparation.

Pour varier les saveurs, on peut utiliser un mélange de saucisses parfumées, ici à l’indienne et à la créole. Servez ce sapin avec quelques sauces pour tremper chaque bouchée : un apéritif festif, gourmand et vraiment délicieux.

Entre Toulouse et Castelnaudary, le vrai, l'unique cassoulet. Une recette inspirée de la confrérie du Cassoulet !

Choississez des haricots secs lingots du Lauragais (dans la recette authentique) mais si vous prenez des Haricots Tarbais, ce sera aussi excellent.