Carottes et saucisse : toutes nos recettes

Le Dublin coddle est ce ragoût hivernal irlandais réconfortant qui célèbre la simplicité généreuse. Un plat traditionnel qui réunit pommes de terre fondantes, oignons parfumés, poitrine de porc savoureuse et saucisses généreuses dans une marmite fumante.

La lichette de Guinness vient apporter cette touche irlandaise signature et cette profondeur de saveurs caractéristique qui fait toute la différence. Le résultat est un ragoût riche, rassasiant et terriblement réconfortant qui réchauffe instantanément lors des longues soirées d'hiver.

Simple, généreux et authentique, ce Dublin coddle incarne l'esprit de la cuisine irlandaise : pas de chichi, juste de bons ingrédients mijotés ensemble pour créer un plat qui tient au corps et au cœur. Parfait pour découvrir la gastronomie d'Irlande dans toute sa convivialité.

Un plat complet riche en couleurs, en saveurs, et qui réchauffe !

Quand tu te jettes sur une promo de saucisses et qu’elles ne sont … pas à ton goût, tu les transformes et tu les sers avec de délicieuses pâtes à la carottes !

L’hiver s’annonce enfin...Et avec lui...les petits plats qui réconfortent ! Alors pourquoi pas une potée de chou blanc aux saucisses Et comme une bonne nouvelle ne vient jamais seule...Ce plat est réalisé avec un reste de chou blanc mi-cuit et congelé. Des saucisses également remisées au congélateur… Donc rien ne se perd et tout se transforme !

J’aime beaucoup les potées en hiver, c’est un plat réconfortant et vraiment délicieux. Cette version m’a particulièrement séduite grâce à l’ajout d’épices, une touche que je n’avais encore jamais testée dans une potée. Pour une première, ce fut une très belle surprise : les saveurs sont subtilement relevées et apportent une vraie profondeur au plat. Une découverte gourmande que je vous recommande sans hésiter.

Ce mois de janvier est relativement froid par rapport aux hivers récents auxquels nous sommes habitués ici dans le sud. Nous avons eu des températures le matin en dessous de zéro et j'ai vu le voisin gratter son parebrise ! Donc des températures qui invitent à préparer des plats réconfortants. Et ce n'est pas la fin de la série "comfort food".

Halloween approche doucement alors j’ai ressorti la décoration de citrouilles, fantômes et autres chauve-souris. Mais c’est aussi la fête dans l’assiette.

Un peu d’imagination et on transforme des plats en repas d’Halloween (mais en version mignonne, mes enfants et moi ne sommes pas fans des trucs trop glauques).

Je vous propose aujourd’hui une nouvelle recette de choux de Bruxelles façon potée. Il s’agit d’un ragoût de choux de Bruxelles à la saucisse à cuire. Découvrez mon ragoût de choux de Bruxelles à la saucisse, à réaliser selon vos préférences avec un saucisson lyonnais, des saucisses fumées ou encore du lard.

En début de printemps, on peut profiter de mijotés très différents de ceux qu’on apprécie en plein hiver. Avec les carottes, les oignons nouveaux et les fèves fraîches, tout de suite, on sent qu’on a basculé dans une autre saison.

Quand on prépare un cassoulet pour 2 personnes on ne peut pas y mettre toutes les viandes comme pour un cassoulet pour 8. J'ai donc adapté la recette ci-dessous en divisant les quantités par quatre et en y mettant comme viande que des saucisses de Toulouse, des cuisses de canard confites, et du lard frais.

Un bon repas froid, que l'on peut préparer à l'avance et le sortir au moment du repas, pour manger dehors et profiter du soleil. Une recette de salade de riz printanière où l'on retrouve des légumes de saison : petits-pois frais et carotte nouvelle, de la saucisse de Francfort, j'ajoute aussi parfois des œufs durs selon l'envie et de la tome de Savoie.

Chou frisé effeuillé et blanchi, pommes de terre et carottes coupées en morceaux généreux, oignon et ail revenus dans la cocotte, saucisses fumées - (Montbéliard ou Morteau selon l'humeur...) - et le marché, le tout réuni dans un bouillon de légumes parfumé d'un bouquet garni et laissé mijoter doucement jusqu'à ce que les légumes soient bien fondants et la saucisse gorgée des arômes du bouillon : cette recette de potée auvergnate revendique sa rusticité comme une qualité, et elle a bien raison.

Ce qui la distingue d'une potée ordinaire, c'est la double cuisson de la saucisse, 'abord avec le chou pour attendrir les deux ensemble, puis seule pour qu'elle finisse de s'épanouir, avant que tout se retrouve dans la même cocotte avec les légumes racines. Le résultat est un plat complet, familial et sans façon, prêt en moins d'une heure, qui prouve que la cuisine d'hiver la plus réconfortante n'a nul besoin de complications.

Ce plat de lentilles blondes à la moutarde et saucisses est un vrai mijoté d’hiver réconfortant : lentilles fondantes, carottes, pommes de terre et saucisses de Toulouse cuisent ensemble dans un bouillon parfumé à la moutarde pour un repas complet, généreux et savoureux. À préparer au Cookeo ou en cocotte, parfait pour régaler toute la famille sans complication.

Mon invité du mercredi aime bien que je lui prépare des spécialités culinaires hollandaises. Aujourd'hui je vous présente le Hutspot.

Selon la légende, la recette du Hutspot est issue des pommes de terre cuites abandonnées par les soldats espagnols qui ont déguerpi en hâte lors du siège de Leiden en 1574, pendant la Guerre de Quatre-Vingts Ans, quand les libérateurs ont creusé des brèches dans les digues protégeant des polders qui entouraient la ville. Cela entraîna l'inondation de tous les champs autour de la ville par environ 30 centimètres d'eau. Comme il n'y avait pratiquement pas de points hauts, les soldats espagnols qui campaient dans les champs furent pour l'essentiel, balayés.

Aujourd’hui, direction Nice avec cette assiette simple mais pleine de caractère : des saucisses pérugines servies sur une polenta onctueuse. Ces petites saucisses bien rondes ont tout de suite attiré mon regard — et attisé ma curiosité !

On en trouve peu d’informations, si ce n’est qu’elles seraient originaires du Piémont et du pays niçois. Légèrement pimentées, elles offrent un goût relevé qui se marie à merveille avec la douceur crémeuse de la polenta. Un plat du Sud, rustique et réconfortant, comme on les aime.

J'ai déjà publié cette recette dans le passé, mais cette fois-ci j'y ai apporté une petite modification. J'ai préparé cette soupe hollandaise qu'on mange surtout en hiver quand il fait froid pour mon invité du mercredi. Cela faisait plusieurs fois qu'il avait fait allusion à cette soupe qu'il aime beaucoup, alors je ne pouvais plus ignorer ses sous-entendus.

Cette soupe est meilleure le lendemain, donc j'ai commencé à la préparer la veille. D'habitude je ne mettais pas des carottes, mais comme il m'en restait dans le bac à légumes du frigo et que beaucoup de recettes en prévoient je les ai utilisées. Et j'ai eu la chance que ma voisine m'avait porté des pieds de céleri à couper (livèche) qu'on trouve rarement ici dans le commerce. Et il en faut dans cette soupe. Merci Gisèle !

Bien sûr il ne s'agit pas d'un cassoulet, mais c'est le nom que Miljuschka a donné à cette recette. Il s'agit plutôt d'un minestrone italien. Je commande les saucisses au fenouil chez Eataly, mais vous pouvez aussi introduire des graines de fenouil dans des saucisses de Toulouse.
Il y a des jours où l'on n'a pas envie de salir je ne sais combien de casseroles, alors cette recette est pour vous. Une recette qui fera l'unanimité et peu de vaisselle. Que demande le peuple ?!
Vous ne pouvez pas rater cette recette : il suffit de mettre tous les ingrédients dans la cocotte et de ne pas oublier d'allumer le four.

Aujourd'hui, je vous propose un plat très réconfortant. Du choudou aux saucisses fumées. Ce chou est une variété ancienne de chou blanc, légèrement aplati, au goût très doux. Il est légèrement sucré, ses feuilles sont fines et craquantes. Et il est très digeste, c’est un délice.

« Les carottes font les fesses roses », « pour bien voir, il faut manger des carottes », etc. : cuites ou crues, les carottes sont connues et reconnues pour être bonnes pour la santé.
Je vous propose une association classique, lentilles - carottes avec comme résultat un plat mijoté bon et simple. L'ajout de la saucisse fumée apporte de la gourmandise mais c'est très bon sans aussi.

Un repas express réalisé au Cookéo qui vous permettra de vous régaler tout simplement. Il est composé de saucisses fumés, de riz et de carottes. Le tout est un peu revenu avec de l'huile d'olive et saupoudré d'épices pour que cela soit bien savoureux.