L'andouille de Guémené s'invite dans vos recettes préférées

Name: L'andouille de Guémené s'invite dans vos recettes préférées
Total time: 30 min
Cuisine: andouille de Guéméné

Andouille de Guéméné tranchée sur planche de bois

Quelques tranches d'andouille de Guéméné sur une galette bretonne, un vrai délice ! Photo par cynoclub

Réalisée à partir de chaudins (ou intestins) de porc, l'andouille de Guémené est une charcuterie originaire de Bretagne et plus précisément de la petite ville de Guémené-sur-Scorff, située dans le Morbihan. Le procédé de fabrication est ancestral et consiste à enfiler les chaudins les uns sur les autres afin de former l'andouille. Celle-ci est ensuite fumée au bois de hêtre puis séchée et enfin cuite à l'eau.

Côté cuisine, l'andouille de Guémené se déguste à l'apéritif sur des toasts mais aussi dans des galettes de sarrasin, dans des tartes, des salades ou bien simplement grillée à la poêle et accompagnée d'une purée de pommes de terre.

Andouille de guéméné : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

J'aime la galette quand elle est bien faite !

Andouille toi-même !

Voir toutes les sélections de recettes d'andouille de Guéméné

Toutes les recettes d'andouille de Guéméné des Gourmets

Des idées de recettes d'andouille de Guéméné pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Galette bretonne à l'andouille aux pommes cidrées et aux fèves

Popote et Nature

Une galette gourmande au bon goût de la Bretagne et de ses produits fabuleux ! Du lard, de l'andouille, un peu de couleur et de légumes avec des fèves qui se marient à merveille avec le lard et puis du cidre, dans la bolée et dans l'assiette ! Pour lier le tout, du beurre salé pardi !

Galette à l'andouille de Guémené et à la fondue de poireaux

Happy papilles

Découvrez ma galette à l'andouille de Guémené et à la fondue de poireaux. Avec une légère touche de crème, le résultat est à la fois doux et relevé, et surtout, généreux comme une vraie recette bretonne. Une recette simple qui séduira les papilles de toute la famille.

Sandwich faussement breton

JE CUISINE DONC JE SUIS

Ce sandwich n’est pas une recette typique de la gastronomie bretonne, je l’ai concoctée dans ma cuisine avec des ingrédients bretons, andouille de Guéménée, moutarde au calvados, fromage Timanoix.

Velouté de courges à l'andouille de Guémené de Julie Andrieu

Happy papilles

Saviez-vous qu'andouille de Guémené et courge se marient particulièrement bien ? La preuve dans l'assiette avec ce velouté de courges à l'andouille de Guémené ! Un ajout de charcuterie dans un velouté classique qui rend le tout ultra gourmand et terriblement savoureux.

Dos de julienne en croûte d’amandes à la crème d’andouille de Guéméné

Jackie

Des dos de julienne en croûte d’amandes à la crème d’andouille de Guéméné, une recette de mon inspiration pour utiliser ce pot de crème d’andouille de Guéméné, une délicieuse découverte. Une recette terre mer originale et vraiment délicieuse . La julienne est un poisson que j'apprécie, il reste ferme en cuisson .

Breizh-croque

Le popoteur

Voici un croque-monsieur pas commun. C'est grâce à l'émission "La meilleure boulangerie de France" que je regarde assidument que m'est venue l'idée de faire cette recette. Je pense que ma version est proche de celle que présentaient des artisans boulangers. Je note les étapes d'élaboration devant mon écran car les participants n'en donnent que les grands points, ce qui est normal afin de garder quelques secrets de fabrication de ce qui fait la renommée de leur établissement.

Gratin de macaroni à l’andouille de Guémené

Happy papilles

Les enfants raffolent du gratin de macaronis ! Pour ruser un peu et tenter de leur faire goûter de l'andouille, je vous propose en effet d’y ajouter un peu d'andouille de Guémené, un peu de crème fraîche, du thym, de l'ail et du gruyère râpé, et le tour est joué ! En plus, nul doute que la recette sera adoptée par les grands comme les petits.

Galette de blé noir aux pommes et andouille de Guémené

Happy papilles

Direction la Bretagne avec cette galette de blé noir aux pommes et andouille de Guémené qui fait la part belle à une garniture made in Bretagne !

Poêlée de Saint-Jacques à l'andouille de Guémené

Happy papilles

Direction la Bretagne avec cette poêlée de saint-jacques à l'andouille de Guémené. Elle associe deux spécialités bretonnes : la Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc et l'andouille de Guémené. Un irrésistible mélange terre-mer !

Galette à l'andouille de Guémené

Happy papilles

La galette à l'andouille de Guémené est la recette bretonne par excellence puisqu'elle permet de combiner deux spécialités en une : la galette de blé noir et l’andouille de Guémené. Les recettes varient énormément, mais je vous en propose une version très simple et rapide à réaliser avec crème fraîche, ciboulette et œuf.

Tarte bretonne poireau-andouille

Une aiguille dans l potage

Des galettes de sarrasin remplacent le fond de tarte

Potée d'andouille de Guémené

Chris CDTJ

Envie de potée d'andouille de guémené ? Découvrez cette recette d'andouille et donnez votre avis en commentaire !

Galette blé noir andouille de Guéméné

Turbigo Gourmandises

La Chandeleur est derrière nous mais l’envie de manger des crêpes est toujours là ! Cette recette de galette de blé noir garnie de rondelles d'andouille de Guéméné, de fromage Darley et d'un oeuf miroir est un classique de par chez moi.

Noix de St-Jacques et risotto de sarrasin à l'andouille de Guéméné

Jackie

Une recette qui sublime ces petites noix que j’apprécie tant inutile de vous dire que j’ai un convive qui s’est régalé.

Fricassée de choux de Bruxelles à l'andouille de Guéméné

Jackie

Une fricassée de choux de Bruxelles à l’andouille de Guéméné ou comment sublimer ce petit chou si mal aimé.

Bruschetta à l'andouille de Guéméné

My Culinary Curriculum

Une bruschetta tradition

Salade de Colorée à l’Andouille de Guéménée

JE CUISINE DONC JE SUIS

Une salade originale, pleine de couleurs et de saveurs!

Velouté de Potiron Muscade à l'Andouille de Guéméné

Certi'Ferme

Vous êtes tenté par une recette de velouté de potiron muscade à l'andouille de guéméné ? Testez cette recette de velouté et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.

Voir aussi

Andouille

Voir d'autres recettes de andouille de Guéméné et de...

abats andouille chandeleur charcuterie crème fraîche crêpes crêpes salées cuisine bretonne fromage galette de blé noir galettes bretonnes Julie Andrieu moutarde noix de saint-jacques oeuf de caille plat principal poireau pommes potiron salade sandwich sarrasin thym velouté velouté de courge