Name: Breizh-croque
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: andouille de Guéméné
Ingredients: 18 tranches de pain de mie; 150 gr d'andouille de Guéméné; 150 gr de fromage râpé; 30 gr de sarrasin; 500 gr d'oignons de Roscoff; 25 cl de cidre; 30 gr de sucre cassonade; 30 gr de beurre demi-sel; poivre noir du moulin; 40 gr de beurre demi-sel; 40 gr de farine de sarrasin; 40 cl de lait entier; sel fin et poivre blanc du moulin

Breizh-croque

Le croque-monsieur breton à l'andouille de Guéméné et confit d'oignons

Le popoteur

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 50 min

Ingrédients

4 personnes

18 tranches de pain de mie

150 g d'andouille de Guéméné

150 g de fromage râpé

30 g de sarrasin

Pour le confit d'oignons

500 g d'oignons de Roscoff

25 cl de cidre

30 g de sucre cassonade

30 g de beurre demi-sel

poivre noir du moulin

Pour la sauce béchamel

40 g de beurre demi-sel

40 g de farine de sarrasin

40 cl de lait entier

sel fin et poivre blanc du moulin

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Voici un croque-monsieur pas commun. C'est grâce à l'émission "La meilleure boulangerie de France" que je regarde assidument que m'est venue l'idée de faire cette recette. Je pense que ma version est proche de celle que présentaient des artisans boulangers.

Je note les étapes d'élaboration devant mon écran car les participants n'en donnent que les grands points, ce qui est normal afin de garder quelques secrets de fabrication de ce qui fait la renommée de leur établissement.

Voir la recette

andouille andouille de Guéméné charcuterie cidre confit d'oignons croque-monsieur sarrasin

Publié le 16 juin 2024 à 19h37, Modifié le 12 novembre 2025 à 16h27

Accord mets et musique

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Des croques qui se préparent en écoutant Matmatah - Les moutons

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