Theartemis

Le merlu est un poisson bon marché. Samedi dernier, il était à 7€ le kilo chez le poissonnier. L’avantage de l’acheter chez un artisan, c’est qu’il vous le lève en filet, lui enlève la peau si vous le souhaitez. Préférez les poissons entiers aux filets déjà tout faits. Cela vous permet de vérifier la fraicheur de la bête. Pour les légumes, j’ai mis des carottes nouvelles, oignons nouveaux et des petits pois surgelés mais vous pouvez choisir d’autres légumes en fonction de la saison à laquelle vous ferez cette terrine.

Le cheesecake façon After Eight® a été une belle découverte, et quelle réussite ! L’association du chocolat noir et de la menthe fonctionne à merveille : fraîche, intense et parfaitement équilibrée. Pour la touche originale, j’ai remplacé l’extrait de menthe par du Get 27®, mais les deux options se prêtent très bien à la recette. Autre belle surprise : le Philadelphia® monté en chantilly, qui apporte une texture légère et aérienne au cheesecake. C’est un dessert à préparer la veille pour qu’il prenne bien au frais avant d’être nappé de son glaçage au chocolat brillant. Un vrai coup de cœur pour les amateurs de saveurs mentholées et chocolatées.

Une quiche aux courgettes, jambon et feta qui est suffisamment riche pour constituer avec une salade un vrai repas. Pour savoir si la quiche est cuite, enfoncez un couteau dans la pâte, la lame doit ressortir sèche. Si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson de quelques minutes. Servez avec une salade de saison.

J'aime bien découvrir de nouvelles salades, comme par exemple : la salade de roquette aux lentilles corail et feta. Et encore, tous les ingrédients ne figurent pas dans l'intitulé...

Ces papillotes de saumon associent des pavés tendres à des champignons bruns et des oignons nouveaux finement ciselés, relevés de citron frais. Cuite en papier sulfurisé au four, cette recette simple préserve tous les arômes et les saveurs delicates du poisson. Accompagnez-la de vermicelles, de riz basmati ou de petits pois pour un repas équilibré et savoureux.

Un cocktail épicé à forte teneur en alcool.

Ne passez pas à côté de cette recette de mousse qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Cette tarte végétarienne aux légumes printaniers (asperges, petits pois et oignons nouveaux) du blog Framboize in the kitchen m’a fait de l’œil. Elle a utilisé une pâte prête à l’emploi, j’ai préféré en faire une maison. Celle-ci est rapide et bien croustillante. J’ai bien aimé l’utilisation de légumes crus (petits pois et asperges). J’avais cuit mes asperges pour faire une autre recette mais j’ai mis des petits pois crus. C’est une bonne idée car ils sont juste comme il faut quand on a cuit la tarte 30 à 40 minutes au four.

Une belle tarte au citron sans meringue mais associant les citrons verts et jaunes

Une recette extraite du fameux livre Falastin de Sami Tamimi. Une recette palestinienne revue et transformée par le chef. Du poulet épicé au gingembre, coriandre, paprika, ail, curcuma, cannelle et mariné de préférence toute la nuit. Ne pensez surtout pas que c’est trop (sauf si vous détestez les épices), c’est plutôt une explosion de saveurs dans la bouche.

Cette recette est simplisme et tellement plus économique et parfumée, faite maison !

Ces tartines fraîches et colorées marient avocat velouté et petits pois purée, relevés de cebettes, coriandre et menthe. Sur du pain grillé et généreusement arrosées d'huile d'olive et de sauce pimentée, elles constituent une entrée élégante à partager du bout des doigts, idéale pour un brunch gourmand ou un apéro sophistiqué. Faciles à préparer, elles offrent une explosion de saveurs vertes et légères en bouche.