Pot-au-feu facile et sa mayonnaise à l'huile de cameline et à la fleur d'ail

Pot-au-feu, mayonnaise à l'huile de cameline

Name: Pot-au-feu, mayonnaise à l'huile de cameline
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: boeuf
Ingredients: 750 g de plat de côte + 750 g de gîte ou paleron vous pouvez aussi rajouter une queue de boeuf; 2 os à moelle; fleur de sel au piment d'Espelette; 3 poireaux; 5 carottes; 2 navets; 2 branches de céleri; 1 oignon piqué de 3 clous de girofle; 1 gousse d'ail; 3 courgettes; 6 pommes de terre; 2 litres d'eau 1/2; sel; 1 jaune d'oeuf; 10 cl d'huile de caméline; 1 càc de moutarde; sel; leur d'ail fermenté

Et à la fleur d'ail

Passiflore passion d'héllyane

Facile

Ingrédients

Pour 6 personnes

750 g de plat de côte + 750 g de gîte ou paleron vous pouvez aussi rajouter une queue de boeuf

2 os à moelle

fleur de sel au piment d'Espelette

3 poireaux

5 carottes

2 navets

2 branches de céleri

1 oignon piqué de 3 clous de girofle

2 litres d'eau 1/2

Pour la mayonnaise

1 jaune d'oeuf

10 cl d'huile de caméline

1 càc de moutarde

sel

leur d'ail fermenté

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Le pot-au-feu compte parmi les recettes les plus faciles : la viande de bœuf y mijote longuement, à feu doux, dans un bouillon parfumé de légumes. Pour ma part, je crois que ce que je préfère, c’est justement ce bouillon brûlant, enrichi des restes de viande et de légumes !

J’ai accompagné ce plat d’une mayonnaise à l'huile de cameline — la cameline étant une plante apparentée à la moutarde — agrémentée d’une touche de fleur d’ail.

La note délicatement herbacée de cette huile, alliée à la fleur d’ail, insuffle une dimension inédite à la sauce et sublime ce plat familial. Voilà une façon simple et savoureuse d’adopter cette huile encore méconnue dans votre cuisine !

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boeuf fleur d'ail huile de cameline joue de boeuf plat principal pot-au-feu

Publié le 24 janvier 2020 à 17h53, Modifié le 7 mai 2025 à 13h52

Accord mets et musique

A écouter en préparant Pot-au-feu, mayonnaise à l'huile de cameline

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Accord mets et boisson

Un vin rouge léger ou une eau infusée au laurier subliment la tendreté du pot-au-feu et font écho aux notes végétales de la cameline dans la mayonnaise.

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