Tartare de Thon ou Bonite au poivre de Timut

Tartare de Thon au poivre de Timut

Name: Tartare de Thon au poivre de Timut
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: tartare de thon
Ingredients: 300gr de thon ou de bonite ou de palamide; 1 petite courgette jaune; 2 à 3 cuillères à soupe de l’assemblage tartare; 1 oignon doux; 1 citron vert; 1 cuillère à soupe de sauce soja salé; 1 cuillère à soupe d’huile d’olive au fruité vert; Timut ou penja fumé concassé

Karine Blanc

Facile

Préparation : 20 min

Ingrédients

Pour 2 personnes

300gr de thon ou de bonite ou de palamide

1 petite courgette jaune

2 à 3 cuillères à soupe de l’assemblage tartare

1 oignon doux

1 citron vert

1 cuillère à soupe de sauce soja salé

1 cuillère à soupe d’huile d’olive au fruité vert

Timut ou penja fumé concassé

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Coupez le poisson au couteau en petits dés (pas trop gros ni trop petits). On doit avoir une jolie mâche.

2Coupez l’oignon et la courgette jaune en dés (pas trop gros ni trop petits).

3Dans un saladier mélangez votre poisson, l’oignon, la courgette avec l’assemblage tartares, le jus de votre citron vert, et l’huile d’olive.

4Réservez au frais au minimum 20mn.

5Sortez votre tartare 10 min avant de passer à table. Rajoutez le persil plat ciselé, une pluie de baies de Timut (poivre des cimes). Attention le Timut est puissant en goût il faut en mettre peu. N’hésitez à goûter, et rajoutez-en si besoin avec également un peu de fleur de sel pyramidal de Chype ou du Cambodge et / ou d’huile si nécessaire.

6J’aime bien congeler une heure mon poisson lorsque je fais des tartares ou des carpaccios cela facilite la découpe.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Une recette originale et simple tout en fraîcheur de Karine blanc ! Pour l'oignon, une préférence pour oignon rouge de Lézignan !

vins conseillés.
Tout dépend de votre envie pour une entrée on peut très bien servir cela avec un blanc vif et minéral avec une pointe agrume comme Amphibolite de Joseph Landron, en vallée de Loire, ou partir à l’opposée avec un vin rouge gourmand et élégant comme le vin de table « gamay la reine » de Julien Label dans le Jura.

Voir la recette

cuisine facile poivre poivre timut tartare de thon

Recette ajoutée le 24/08/23 - Mise à jour le 06/08/24 .