Guacamole Tomate et Concombre pour l'apéro

Guacamole Tomate Concombre

Name: Guacamole Tomate Concombre
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: guacamole
Ingredients: 1 gros avocat mûr; 1 oignon blanc; 1 citron vert; 6 feuilles de menthe fraîche; 1 tomate ferme type torino; ½ concombre; 1 gousse d’ail; 4 tranches de pain Berbère (Kesra, Aghroum, pain Kabyle); Quelques feuilles de roquettes; 1 cuillère à soupe d’huile d’olive au fruité vert; 1 pincée de fleur de sel de Madagascar Sarabar; 2 cuillères à soupe de l’assemblage d’épices Sarabar « Guacamole »; Poivre de Kampot Rouge du Cambodge concassé

Karine Blanc

Facile

Préparation : 20 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 gros avocat mûr

1 oignon blanc

1 citron vert

6 feuilles de menthe fraîche

1 tomate ferme type torino

½ concombre

1 gousse d’ail

4 tranches de pain Berbère (Kesra, Aghroum, pain Kabyle)

Quelques feuilles de roquettes

1 cuillère à soupe d’huile d’olive au fruité vert

1 pincée de fleur de sel de Madagascar Sarabar

2 cuillères à soupe de l’assemblage d’épices Sarabar « Guacamole »

Poivre de Kampot Rouge du Cambodge concassé

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Préparation de la recette

1Parce que le mélange de cultures et une richesse. Je vous propose une idée de recette pour un apéritif ou une entrée qui fera voyager vos convives entre l’Amérique latine et la Méditerranée, autour d’un fruit-légume riche en acides saturés, excellents pour la santé. Plaisir et santé peuvent ne faire qu’un !

2*** Astuces : N°1 : si votre avocat est un peu trop ferme, faites-le rouler sous votre main sur votre plan de travail en exerçant une légère pression. Après seulement quelques secondes il se ramollira sous vos doigts.

3N° 2 : si la veille votre avocat n’est pas mûr, retirez le pédoncule et remplacez-le par un grain de poivre.

4N°3 : Gardez le noyau de l’avocat et laissez-le dans votre guacamole jusqu’au service, cela ralentira son oxydation.

5N°1 : si votre avocat est un peu trop ferme, faites-le rouler sous votre main sur votre plan de travail en exerçant une légère pression. Après seulement quelques secondes il se ramollira sous vos doigts.

6N° 2 : si la veille votre avocat n’est pas mûr, retirez le pédoncule et remplacez-le par un grain de poivre.

7N°3 : Gardez le noyau de l’avocat et laissez-le dans votre guacamole jusqu’au service, cela ralentira son oxydation.

8Pressez le jus du citron vert.

9Découpez l’oignon en petits dés.

10Coupez l’avocat en deux.

11Avec une cuillère à soupe, enlevez la chair de l’avocat et placez-la dans une assiette.

12Incorporez-y le jus du citron vert et, à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée, écrasez l’avocat.

13Incorporez 2 cuillères à soupe de l’assemblage d’épices « Guacamole », l’oignon, la tomate et le concombre coupés en petits dés, une pincée de fleur de sel.

14Incorporez 2 cuillères à soupe de l’assemblage d’épices « Guacamole », l’oignon, la tomate et le concombre coupés en petits dés, une pincée de fleur de sel de Madagascar

15Réservez au frais.

16Au moment de servir, rajoutez les feuilles de menthe ciselées, et une pluie de poivre de kampot rouge du Cambodge.

17Découpez les tranches de pain d’environ 1cm d’épaisseur.

18Frottez les tranches de pain avec la gousse d’ail, arrosez-les d’un trait d’huile d’olive, et découpez-les en carrés ou en rectangles pour en faire une bouchée.

19Frottez les tranches de pain avec la gousse d’ail, arrosez-les d’un trait d’huile d’olive, et découpez-les en carrés ou en rectangles pour en faire une bouchée.

20Vins conseillés : Un vin rouge du Beaujolais servi frais, comme le « Glouglou » qui porte bien son nom. Un vin de soif et d’amis, produit par Louis-Damien Bouchacourt. (Vin issue de l’agriculture biologique avec une vinification naturelle sans aucun additif).

Quelques mots sur cette recette d'amuse-bouches

Guacamole : Star de l'apéro et tellement facile à réaliser avec l'assemblage d'épices Sarabar.

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cuisine facile guacamole épices

Publié le 24 août 2023 à 19h14, Modifié le 5 juillet 2024 à 13h40

Accord mets et musique

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