1Parce que le mélange de cultures et une richesse. Je vous propose une idée de recette pour un apéritif ou une
entrée qui fera voyager vos convives entre l’Amérique latine et la Méditerranée, autour d’un fruit-légume riche en acides saturés, excellents pour la santé. Plaisir et santé peuvent ne faire qu’un !
2*** Astuces : N°1 : si votre avocat est un peu trop ferme, faites-le rouler sous votre main sur votre plan de travail en exerçant une légère pression. Après seulement quelques secondes il se ramollira sous vos doigts.
3N° 2 : si la veille votre avocat n’est pas mûr, retirez le pédoncule et remplacez-le par un grain de poivre.
4N°3 : Gardez le noyau de l’avocat et laissez-le dans votre guacamole jusqu’au service, cela ralentira son oxydation.
5N°1 : si votre avocat est un peu trop ferme, faites-le rouler sous votre main sur votre plan de travail en exerçant une légère pression. Après seulement quelques secondes il se ramollira sous vos doigts.
6N° 2 : si la veille votre avocat n’est pas mûr, retirez le pédoncule et remplacez-le par un grain de poivre.
7N°3 : Gardez le noyau de l’avocat et laissez-le dans votre guacamole jusqu’au service, cela ralentira son oxydation.
8Pressez le jus du citron vert.
9Découpez l’oignon en petits dés.
10Coupez l’avocat en deux.
11Avec une cuillère à soupe, enlevez la chair de l’avocat et placez-la dans une assiette.
12Incorporez-y le jus du citron vert et, à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée, écrasez l’avocat.
13Incorporez 2 cuillères à soupe de l’assemblage d’épices « Guacamole », l’oignon, la tomate et le concombre coupés en petits dés, une pincée de fleur de sel.
14Incorporez 2 cuillères à soupe de l’assemblage d’épices « Guacamole », l’oignon, la tomate et le concombre coupés en petits dés, une pincée de fleur de sel de Madagascar
16Au moment de servir, rajoutez les feuilles de menthe ciselées, et une pluie de poivre de kampot rouge du Cambodge.
17Découpez les tranches de pain d’environ 1cm d’épaisseur.
18Frottez les tranches de pain avec la gousse d’ail, arrosez-les d’un trait d’huile d’olive, et découpez-les en carrés ou en rectangles pour en faire une bouchée.
19Frottez les tranches de pain avec la gousse d’ail, arrosez-les d’un trait d’huile d’olive, et découpez-les en carrés ou en rectangles pour en faire une bouchée.
20Vins conseillés : Un vin rouge du Beaujolais servi frais, comme le « Glouglou » qui porte bien son nom. Un vin de soif et d’amis, produit par Louis-Damien Bouchacourt. (Vin issue de l’agriculture biologique avec une vinification naturelle sans aucun additif).
