Cette tartinade de pois chiche au basilic offre une alternative savoureuse et parfumée au houmous classique. Le basilic frais lui confère une touche méditerranéenne délicate qui fait toute la différence. Tartinée généreusement sur du pain de campagne grillé, garnie de tomates du jardin et de quelques crevettes, elle devient une tartine fraîcheur à la fois simple et gourmande, prête en quinze minutes.
Voir la recetteOui, un yaourt grec bien épais fonctionne parfaitement et apportera même un peu plus d'onctuosité. Évitez les yaourts trop liquides qui rendraient la tartinade difficile à travailler.
Elle apporte une saveur toastée et légèrement asiatique qui fait toute la différence, mais vous pouvez la remplacer par une huile d'olive de qualité si vous n'en avez pas sous la main. Le goût sera plus doux et plus classique.
Elle se conserve très bien au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Pensez à la sortir une vingtaine de minutes avant de servir pour qu'elle retrouve une texture souple et agréable à tartiner.
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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Un Vermentino de Corse ou un Picpoul de Pinet apporteront une belle fraîcheur herbacée pour accompagner cette tartinade parfumée, et une eau infusée au citron vert et basilic frais fera une alternative toute en légèreté.
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Une salade estivale et rafraîchissante qui marie les pois chiches avec des tomates, des abricots et un trait de douceur sucré-salée. Cette combinaison originale, accompagnée d'une vinaigrette légèrement citronnée, ne demande aucune cuisson et apporte à votre table colorée des saveurs délicieuses et vitaminées. Parfaite pour les beaux jours.
La bruschetta à la sardine, c'est l'entrée de l'été par excellence, celle qu'on prépare en quelques minutes quand les tomates sont gorgées de soleil et que l'envie de cuisiner compliqué s'est évaporée avec la chaleur. Généreuse et franche, elle réunit sur un même morceau de pain croustillant tout ce qui fait le charme de la cuisine méditerranée : la douceur de la tomate fraîche, le parfum du basilic, le mordant de l'ail et le caractère bien trempé de la sardine. C'est une recette de simplicité assumée, parfaite pour un apéritif décontracté ou une entrée légère à servir à l'ombre d'une terrasse.
Pour sublimer le résultat, n'hésitez pas à choisir des sardines de qualité, à l'huile d'olive, dont la saveur fera toute la différence dans l'assiette. Un filet de jus de citron au moment de servir réveille l'ensemble et équilibre le gras de la sardine à merveille. Vous pouvez aussi décliner la recette avec du thon, des anchois ou même des rillettes de maquereau pour varier les plaisirs selon ce que vous avez sous la main. Et si vous souhaitez apporter un peu de peps supplémentaire, quelques câpres ou une pointe de piment d'Espelette glissées dans la concassée de tomates feront des merveilles.
L'oseille pousse très bien dans les jardins alors si vous avez un parterre d’oseille profitez-en pour réaliser ce pesto et beurre d’oseille. Ils seront les bienvenus en compagnie de pommes de terre sautées ou sur un saumon grillé par exemple.
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