Coriandre et poivre : toutes nos recettes

Cette recette de poulet aux oignons caramélisés et riz à la cardamome puise ses racines dans la cuisine de Jérusalem. Le poulet mariné aux épices parfumées repose sur un lit de riz basmati enrichi d'oignons fondants et de graines d'épine-vinette. Un plat harmonieux où chaque élément se révèle dans une symphonie d'arômes : cardamome, cannelle et clous de girofle créent une enveloppe délicate autour de la viande tendre, tandis que le riz absorbe tous ces parfums.

Le Chef Mathieu Pérou, du Manoir de la Régate, sur les bords de l'Erdre à Nantes, propose une entrée aussi accessible que rafraichissante avec une délicieuse terrine d'artichaut, l'un des produits phares du printemps, qu'il associe avec la coriandre du jardin. L'artichaut est également travaillé sous forme de pickles acidulés, surmontés d'une quenelle de crème fraiche pour arrondir le tout.

Un plat complet riche en couleurs, en saveurs, et qui réchauffe !

Brochettes de poulet mariné au paprika et aux herbes, cuites au four. C’est une recette très facile et rapide de la cuisine orientale (en dehors du temps de macération). La marinade est composée de paprika, cumin, coriandre, herbes de Provence, poivre et huile d’olive.

Une idée d’accompagnement : du riz et une salade ou dans un sandwich pita avec des crudités et une sauce. C’est simple et délicieux.

Je vous propose de réaliser aujourd'hui une recette bien de saison, les fleurs de courgettes sont sur les étals des marchés de Nice pour notre plus grand bonheur. On file en cuisine pour réaliser ces beignets salés parfumés au piment d'Espelette et à tremper dans un coulis aux herbes!

L'estragon est l'herbe aromatique favorite des pickles. Ces cornichons au vinaigre sont simples à réaliser et vous apprécierez de les déguster avec une bonne assiette anglaise, dans vos sandwiches ou avec des rillettes maison.

Une délicieuse entrée, fraîche, chic et idéale pour un repas festif, les courgettes du marché, un bon citron de Menton et du poivre de Timut appelé aussi poivre pamplemousse, un poivre aux saveurs agrumes.

Le poulet frit, c'est un de ces plats universels qui traversent les cultures et les générations sans jamais lasser. Ici il s'habille d'une élégance inattendue grâce au poivre Sansho, ce condiment japonais aux notes agrumées et légèrement anesthésiantes qui transforme une recette familière en véritable découverte. Une longue marinade au yaourt à la grecque attendrit la chair des hauts de cuisse pendant que le gingembre et l'ail y infusent toute leur générosité, avant que la semoule de maïs n'enrobe le tout d'une croûte dorée et craquante à souhait. C'est le genre de plat que l'on prépare un soir de semaine avec envie et que l'on sert avec fierté.

La sauce blanche au yaourt, citronnée et parfumée à la coriandre fraîche, joue parfaitement son rôle de contrepoint frais face au croustillant chaud et poivré du poulet. Si vous ne trouvez pas de poivre Sansho, un mélange de poivre du Timut et d'un soupçon de zeste de citron vert s'en approchera avec bonheur. Les hauts de cuisse sont ici le choix le plus judicieux car leur chair généreuse reste moelleuse à cœur même après la friture, mais cette même recette fonctionne très bien avec des pilons. Pensez à laisser mariner le poulet une nuit entière pour que les saveurs pénètrent vraiment en profondeur.

La chermoula est une marinade marocaine qui fait partie du patrimoine marocain tout comme le couscous. La chermoula vous servira pour mariner vos brochettes, vos poissons et volailles et les tajines mais aussi les légumes comme les carottes ou les courgettes qui apprécieront une bonne chermoula pour développer leurs arômes et faire voyager vos papilles.

Rien de tel que des épices tandoori pour relever un plat. Très populaire en Inde, ce mélange d’épices finement moulues est d’une jolie couleur marron-rouge. Il n’existe pas de recette officielle pour ce mélange : vous pouvez donc ajuster les quantités des différentes épices selon vos préférences !

Une savoureuse cuisine de l'Inde ce poulet mariné au yaourt, mijoté aux épices et à la crème. Un arôme inimitable, un goût incomparable qui séduit les papilles de tous les amoureux de la gastronomie indienne. Un classique facile à cuisiner, bien meilleur que leur versant industriel, fait maison il est inégalable...

Intéressé par la réalisation d'une recette d'omelette thaï ? Suivez cette recette de cuisine thaï et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Envie de crevettes ? Découvrez cette recette et donnez votre avis en commentaire !

Oyez oyez gentes dames et gentils damoiseaux, un élixir pour St-Valentin avec un voyage dans le temps, le Moyen-Âge

n véritable voyage gourmand pour les papilles. L’association rhubarbe et aubergine est parfaite, un tajine original et très parfumé.

Un tajine de poulet aux citrons confits et légumes qui m’a permis d’inaugurer le plat à tajine que j’ai acheté au Maroc en novembre dernier avec une cuisson au four.

Des petites bouchées indiennes végétaliennes pleines de saveurs épicées et croustillantes !