Recettes de poivre de Guinée

Poivre de Guinée
Le poivre de Guinée est aussi appelé la maniguette. Photo par wikimedia commons.

Le poivre de Guinée, appelé aussi Maniguette ou graine de Paradis, est une épice faisant partie de la famille des Zingiberacées tout comme le curcuma et le gingembre. Originaire des pays tropicaux d'Afrique de l'Ouest, il était très utilisé durant l'Antiquité et au Moyen Âge mais fut remplacé au fil du temps par le poivre alors devenu moins cher.

Reconnaissable avec sa forme pyramidale, le poivre de Guinée est employé le plus souvent pour parfumer les poissons, le canard, la viande de porc et la viande d’agneau. Sa saveur puissante et aromatisée, proche du gingembre, convient à toutes vos préparations, du potage aux légumes farcis en passant les pâtes et le riz.

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