Recettes de poivre

Graines de poivre noir
Le poivre existe en trois couleurs vert, blanc, rouge ou noir. Photo par Patrick MICHAUD.

Indispensable dans la cuisine de tous les jours, le poivre assaisonne et relève les saveurs de la plupart des plats. Préferez-le plutôt en grains, moulu fraîchement il libère des arômes plus intenses. Fort et piquant, le poivre est certainement l'épice la plus utilisée dans le monde. Issus des fruits de la liane Piper Negrum, les poivres vert, blanc, rouge et noir doivent leur couleur et leur intensité au degré de maturité lors de la récolte.

D'autres baies et fruits sont venus compléter la famille des poivres même s'ils ne font pas partie de la famille des pipéracées. Ingrédient phare de la sauce poivrade pour accompagner gibiers et viandes rouges, il donne du peps à vos chips de parmesan et surprend dans une confiture à l'ananas ou à la fraise. Attention au dosage au risque de voir rouge !

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Carpaccio de fraises, timut et sirop de tonka
Carpaccio de fraises, timut et sirop de tonka

Gratinez  -  La fraise est l’un des plus beaux fruits de saison, et il suffit de peu pour réaliser un dessert aux fruits original et plein de saveurs. Des fraises finement tranchées, quelques herbes...

Hypocras, vin médiéval
Hypocras, vin médiéval

Jackie  -  Oyez oyez gentes dames et gentils damoiseaux, un élixir pour St-Valentin avec un voyage dans le temps, le Moyen-Âge

Soupe de légumes "Mulligatawny"
Soupe de légumes "mulligatawny"

Un peu gay dans les coings  -  Une soupe indienne de légumes aux épices, proche d'un rasam.

Poulet au curry et au poivre
Poulet au curry et au poivre

Simple & Gourmand  -  Cette recette de poulet au curry et au poivre est une recette typiquement indienne. La cuisine indienne occupe une place importante dans ma cuisine au quotidien car elle est pleine de saveur et qu’on ne peut pas se passer d’épices à la maison. Ce...

Fromage végétal aux noix et aux deux poivres
Fromage végétal aux noix et aux deux poivres

Amande et Basilic  -  Un fromage végétal aux noix et aux deux poivres, fermenté grâce au réjuvélac. Une recette 100% végétale, crue qui ravira les amateurs de cuisine healthy.

Filet mignon fumé
Filet mignon fumé

Au Cochon Heureux  -  Une recette simple et délicieuse pour les apéritifs d'été.

Terrine de foie gras à la vanille et poivre de Szechuan
Terrine de foie gras à la vanille et poivre de szechuan

Graine de faim kely  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de terrine de foie gras à la vanille et poivre de szechuan.

Un Chai au coin du feu
Un chai au coin du feu

Le Chameau Bleu  -  Avec l'arrivée du froid, nous vous proposons une petite recette qui vous réchauffera. Ca vous tente un petit chai aux épices au coin du feu ?

Terrine de foie gras à la truffe
Terrine de foie gras à la truffe

Graine de faim kely  -  Classique, savoureux, la terrine de foie gras à Noël est une entrée éternellement chic. Gardez la terrine au frais au moins 3 jours. Le jour J, avant dégustation, sortez-la 1 heure avant le repas et servez-la avec un

Tatins de foie gras aux pommes avec pain d'épices
Tatins de foie gras aux pommes avec pain d'épices

Emilie Sweetness  -  Une recette de mises en bouche faciles en forme de pommes avec une base de pain d'épices, du foie gras et une compotée de pommes, le tout agrémenté d'une fine touche de poivre. Un vrai bonheur en bouche !

Fromage de tofu aux 5 baies
Fromage de tofu aux 5 baies

Déliacious  -  Rapide à préparer, frais, et très très bon, ce fromage de tofu est vraiment sympa à manger sur du bon pain!

Chocolat chaud pimenté
Chocolat chaud pimenté

MesGougèresAuxEpinards  -  Une recette cocooning alliant passion et douceur, avec un chocolat chaud pimenté et ses langues de chat, homemade of course. Que des choses simples et des ingrédients courants dans ces deux recettes pour...

← Précédent 1 3 4

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes d'épices.

mortier et pilon mortier et pilon
21.95 € sur amazon.fr

Commander >>

A ne pas manquer !

Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Sauté de poulet et pois mange-tout
Sauté de poulet et pois mange-tout

Tortore  -  Sauté de poulet au poivre de Sichuan, noix de cajou et pois gourmands. Une recette simple et pleine de parfums,tiré de l'ouvrage de Margot Zhang consacré à la cuisine chinoise. Le poulet est mariné, ce...

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes d'épices.

mortier et pilon mortier et pilon
21.95 € sur amazon.fr

Commander >>