Poivre et cuisine italienne : toutes nos recettes

Typiquement romain, ce plat de pâtes au fromage et au poivre est simplissime. Et il ne nécessite que trois ingrédients : les pâtes, du (bon) poivre et du pecorino romano, ce fromage plutôt fort à pâte pressé, réalisé à base de lait de brebis (qui se dit pecora, en italien).

Des pâtes, oui, mais pas n'importe comment ! La recette des bucatini all'amatriciana (que vous pouvez faire avec des spaghetti à la place des bucatini), est simple, rapide et particulièrement savoureuse. On remercie la ville d'Amatrice pour ce plat qu'on s'empresse de réaliser !

Symbole de la cuisine romaine, la pasta alla carbonara nécessite peu d'ingrédients qui doivent être cependant de qualité. Guanciale, oeufs, pecorino romano, poivre et spaghetti, voilà ce qu'il vous faudra pour réaliser une carbonara dans les régles de l'art. Pas de crème fraîche !

Cacio e pepe, une recette typiquement romaine qui ne nécessite que peu d’ingrédients : fromage (pecorino romano), poivre noir et des pâtes sèches (spaghetti ou tonnarelli). Des ingrédients simples qui se conservaient très bien dans la besace des bergers du Latium pendant les périodes de transhumance. Ce plat de pâtes paysan est l’une des recettes de pâtes les plus célèbres, avec la carbonara, la gricia et l‘amatriciana.

J’adore les pâtes, mais vraiment ! Je pourrais en manger tous les jours mais je me retiens quand même… Et ça faisait une éternité que je voulais tester ces pâtes cacio e pepe. Pour la recette, vous pouvez utiliser de la pancetta, j’en ai trouvé de l’excellente au poivre et à défaut, quelques lardons ou tranches de lard coupées.

Un classique de la cuisine italienne, souvent mal fait, souvent déformé. Alors voici la vraie recette des pâtes à la carbonara du Chef Denny Imbroisi qu'il partage avec ses abonnées sur Instagram chaque lundi.

Surtout pas de crème dans la carbonara, non ! non ! et re-non ! On se sert des oeufs frais et d'eau de cuisson des pâtes pour lier la sauce.
Le secret, pas de lardon, là non plus c'est non ! ferme et définitif ! On utilise de la joue de porc appelée Guanciale,

Icône de la cuisine romaine, le cacio e pepe sublime la simplicité avec seulement du pecorino, du poivre et l’amidon de l’eau de cuisson.

Ce trio crée une sauce onctueuse qui enrobe parfaitement les pâtes. Sans crème ni beurre, cette recette révèle toute l’intensité du fromage et la chaleur du poivre pour un résultat à la fois rustique, raffiné et terriblement savoureux.

C’est un plat toscan originaire d’Impruneta commune de Florence, dans la région Toscane, en Italie. Le peposo alla fornacina (de "pepe" signifiant poivre) est un plat protégé par un cahier de charges établi par la ville qui contient peu d’ingrédients. Il mijote au four tranquillement. Plus facile que notre bœuf bourguignon et si goûtu.

Grand classique de la cuisine romaine et du Latium en général, la pasta cacio e pepe porte en son nom sa recette : des pâtes, du fromage et du poivre. Vous admettrez que l'on peu difficilement faire plus simple niveau ingrédient ! La touche sarde est donnée par le pecorino.

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Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de pecorino pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

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Si vous aimez les pâtes et le poivre, cette recette est pour vous.

En cuisine avec cette belle idée de recette de pâtes !

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Recette traditionnelle italienne des spaghettis au fromage et au poivre, je vous donne tous les secrets de la cacio e pepe !