Cette frittata associe deux fromages d'Auvergne au goût authentique : le Saint-Nectaire AOP et le Cantal, affinés selon des traditions anciennes. Enrichie de pommes de terre fondantes, d'oignons confits et agrémentée de fleur de thym, elle offre une généreuse combinaison de saveurs. Facile à préparer, cette omelette épaisse se déguste chaude, idéale pour une belle table estivale.
Voir la recetteOui, tout à fait ! Le Cantal apporte du caractère et du fondant, le Saint-Nectaire une onctuosité plus douce et beurrée. Si vous n'en avez qu'un sous la main, le Cantal seul suffira, mais n'hésitez pas à explorer d'autres fromages à pâte pressée comme la Tomme de Savoie ou le Laguiole.
Oui, c'est indispensable. Des rondelles crues mettraient trop longtemps à cuire et rendraient votre frittata caoutchouteuse. Faites-les revenir à la poêle dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et tendres avant d'ajouter les œufs.
Le bord de la frittata doit être bien pris et se décoller légèrement de la poêle, tandis que le centre reste très légèrement tremblotant avant d'enfourner. Pour la finir, passez-la deux à trois minutes sous le gril du four plutôt que de la retourner : vous obtiendrez un dessus doré et homogène sans risquer de la casser.
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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Un Saint-Pourçain blanc ou un Chardonnay d'Auvergne épouseront naturellement les fromages fondants de cette frittata, et pour les amateurs de sans alcool, une eau pétillante infusée au thym citronnée fera merveille.
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Pour un repas du soir ou pour le déjeuner, une quiche au thon, pomme de terre et fromage simplement accompagnée de salade et de boissons fraîches, la pâte au leben ( lait fermenté ) est crousti-fondante et une garniture très savoureuse, on a beaucoup aimé, à trois et à la fraîche, il n'en restait plus une miette.
La pâte une fois préparée, repose le temps de préparer la garniture et hop au four.
Une magnifique tourte franc-comtoise que j'ai légèrement revisitée vu que l'on le consomme pas de saucisson, ce qui ne m'a pas empêché de la réaliser, copieuse et généreuse avec de la pâte brisée et feuilletée maison, pommes de terre et Comté.
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