Name: Potimarron farci au Saint-Nectaire
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: saint-nectaire
Ingredients: 2 potimarrons de 500 à 600 g; 1 gros oignon; 190 g de lardons fumés; 100 g de marrons; 100 g de noix; 180 g de fromage Saint-Nectaire; 200 g de crème fraîche épaisse; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive + un filet; sel fin/poivre du moulin

Potimarron farci au Saint-Nectaire

Le popoteur

Facile

Cuisson : 1 h

Ingrédients

2 personnes

2 potimarrons de 500 à 600 g

1 gros oignon

190 g de lardons fumés

100 g de marrons

100 g de noix

180 g de fromage Saint-Nectaire

200 g de crème fraîche épaisse

4 cas d'huile d'olive + un filet

sel fin/poivre du moulin

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Préchauffer le four à 180 °C.

2Après avoir lavé puis essuyé les potimarrons, couper légèrement le fond afin qu'ils tiennent parfaitement droit.

3Couper un chapeau, puis les évider à l'aide d'une grosse cuillère.

4Graisser l'intérieur avec un filet d'huile d'olive ou comme moi avec un spray. Saler puis poivrer à votre convenance.

5Déposer les potimarrons avec leur chapeau sur une plaque sulfurisée, puis les cuire au four bien chaud à 180 °C pendant 40 minutes. Réserver à la sortie du four.

6Pendant ce temps, éplucher puis ciseler l'oignon.

7Décortiquer les noix pour en récupérer les cerneaux, puis les couper en deux.

8Couper grossièrement les marrons.

9Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Y faire suer l'oignon 4 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.

10Ajouter les lardons puis les faire suer 4 minutes en remuant de temps en temps.

11Ajouter les noix, couvrir, puis laisser cuire de nouveau 5 minutes pour torréfier les noix. Mélanger de temps en temps.

12Réserver la valeur de deux grosses cuillères à soupe de garniture dans un ravier.

13Rajouter la crème avec les marrons, mélanger, puis laisser cuire 2 minutes.

14Retirer la croûte du fromage, puis en réserver deux tranches. Couper le reste en morceaux.

15Ajouter les morceaux de St-Nectaire dans la sauteuse, mélanger puis laisser fondre entièrement le fromage à feu moyen en remuant fréquemment.

16Assaisonner de sel fin et de poivre du moulin, en faisant attention au fromage apportant de la salinité.

17Préchauffer le four à 180 °C.

18Répartir la préparation fromagère dans les potimarrons, recouvrir de la garniture réservée, puis déposer une tranche de fromage réservée.

19Passer au four bien chaud à 180 °C pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit gratiné. Servir aussitôt.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

J’ai déjà partagé sur le blog une version du potimarron farci à la viande, pour celles et ceux qui souhaiteraient la découvrir ou la refaire. Cette fois, place à une déclinaison plus fromagère, mettant à l’honneur un fromage que j’affectionne tout particulièrement : le Saint-Nectaire.

Une fois fondu, il apporte une onctuosité incomparable, avec ce goût délicat de noisette et de beurre, relevé de subtiles notes de sous-bois et de paille qui font toute sa personnalité. Un fromage de caractère, parfaitement à sa place dans ce potimarron farci, pour une version généreuse et profondément réconfortante.

Voir la recette

fromage hiver lardons fumés marrons potimarron saint-nectaire

Publié le 26 janvier 2026 à 10h42, Modifié le 26 janvier 2026 à 10h42

Accord mets et musique

A écouter en préparant Potimarron farci au Saint-Nectaire

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !

Newsletters

Chef Simon dans votre boite mail !

Recevez gratuitement recettes, tutos, infos produits, accords vins, etc.

D'autres recettes du même Gourmet

Le popoteur partage également ces recettes.

Pizza aux ravioles

Le popoteur

Inspirée d’une découverte à Valence, cette pizza aux ravioles se prépare sur une base façon flammekueche (fromage blanc et crème). Garnie de jambon cru, d’oignons et de noix pour une touche grillée, elle est sublimée par du comté râpé qui apporte fruité et douceur lactée. Une pizza originale, généreuse et pleine de caractère !

Brioche trompe l'œil au potimarron et chocolat

Le popoteur

Et oui vous ne rêvez pas avec l'intitulé de cette recette. Rassurez-vous, moi aussi j'ai cru que mes yeux me jouaient un tour lorsque j'ai découvert cette brioche. Mais en lisant le déroulement de la recette, je n'ai eu que l'envie de la reproduire car je savais que tous ces ingrédients allaient superbement se marier. Je ne m'étais pas trompé, un vrai délice, je vous assure.

Poireaux gratinés au Saint-Nectaire

Le popoteur

Je vous propose de réaliser un gratin réconfortant par temps froid qui saura plaire à toute la famille. On change du plus classique gratin d'endives au jambon en préparant une version aux poireaux, au jambon sec et au fromage auvergnois, le fameux saint-nectaire.