Name: Potimarron farci en croûte
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: potimarron
Ingredients: 1 c à s d’huile; 1 c à c de 4 épices; Sel et poivre; 350 g de viande de porc hachée grossièrement; 1 branche de céleri; 1 poignée de petits pois; 1 échalote; 1 gousse d’ail; Poivre; 150 g de farine; 1 œuf; 50 g de beurre; 1 pincée de sel; 1 jaune d’oeuf; 1 c à s de lait

Potimarron farci en croûte

Jackie

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 1 h 25 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 c à s d’huile

1 c à c de 4 épices

Sel et poivre

Farce

350 g de viande de porc hachée grossièrement

1 branche de céleri

1 poignée de petits pois

1 échalote

1 gousse d’ail

Poivre

Croûte

150 g de farine

1 œuf

50 g de beurre

1 pincée de sel

Finition

1 jaune d’oeuf

1 c à s de lait

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1 Préchauffez le four à 200°c.

2 Coupez le chapeau du potimarron et retirez les graines.

3 Dans une coupelle, mélangez l’huile d’olive, les 4 épices, un peu de sel et de poivre.

4 Versez dans la cavité du potimarron et avec un pinceau badigeonnez toute la cavité.

5 Déposez le potimarron sur un plat à four et enfournez pour environ 1 h pour moi de cuisson, le potimarron doit être pratiquement cuit.

6 Vérifiez en piquant avec un pique en bois. Laissez le complètement refroidir.

7 Pendant ce temps, préparez la pâte,

8 Mélangez la farine avec le sel, ajouter l’œuf battu et le beurre coupé en petits morceaux.

9 Pétrissez à la main puis façonnez une boule et réservez au réfrigérateur.

10Farce

11 Récupérez la chair du chapeau du potimarron et la coupez en petits cubes.

12 Coupez la branche de céleri en tout petits morceaux.

13 Pelez et émincer l’échalote et la gousse d’ail. Ciselez les feuilles de sauge.

14 Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir la viande bien égrainée avec les légumes, l’échalote, l’ail et la sauge pendant une dizaine de minutes, la viande doit être cuite.

15 Poivrez, inutile de saler en général le hachis de porc est déjà salé. Laisser tiédir.

16 Remplissez le potimarron refroidi avec cette préparation.

17 Préchauffez le four à 200°. Sortez la pâte du réfrigérateur.

18 Etalez la pâte, à l’aide d’emporte pièces ou tout simplement à la main, dessinez sans entamer complètement la pâte, un cercle en centre du diamètre de l’ouverture du potimarron puis autour des feuilles en les espaçant.

19 Retirer délicatement l’excédent de pâte pour obtenir un cercle entouré de feuilles.

20 Badigeonnez de jaune d’oeuf et placez au congélateur 15 min.

21 Déposez ensuite le tout délicatement sur le potimaron.

22 Badigeonnez de nouveau avec le jaune d’oeuf délayé dans le lait.

23 Enfournez ensuite pour 30 min de cuisson. La croûte sera bien dorée et le potimarron réchauffé.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Le potimarron farci en croûte est un plat spectaculaire, aussi beau à regarder que gourmand à déguster. Présenté entier, doré et croustillant, il fait toujours son petit effet au moment de passer à table.

Sous sa croûte dorée se cache une farce généreuse de viande de porc et de légumes, délicatement parfumée à la sauge, qui s’accorde parfaitement avec la douceur légèrement sucrée du potimarron. À la découpe, les parfums se libèrent et révèlent une cuisine chaleureuse, de saison et profondément réconfortante.

Voir la recette

croûte céleri-branche farce petits pois porc potimarron viande hachée

Publié le 9 février 2026 à 17h37, Modifié le 9 février 2026 à 17h37

Accord mets et musique

A écouter en préparant Potimarron farci en croûte

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !

TikTok

Cuisine rapide, fun et facile...
RDV sur TikTok !

D'autres recettes du même Gourmet

Jackie partage également ces recettes.

Nage de loup de mer à la crème de petits pois

Jackie

Une nage de loup de mer à la crème de petits pois, une assiette très goûteuse et raffinée, qui sublime l’alliance terre-mer. Vous pouvez également réaliser cette recette avec du dos de cabillaud.

Pain de viande comme au Québec

Jackie

Le pain de viande au Québec fait partie des plats que l’on apprécie. Réalisé surtout avec du bœuf et parfois avec du chevreuil, ou cerf d’Anticosti (une île au Nord du Québec, superbe). La saveur légèrement sucrée de la sauce qui le recouvre apporte une touche délicieuse.