Sélections de recettes de cuisine de sauté

Un livre de Bertrand Simon.

Les différents morceaux de veau et leur cuisson.

Connaître les appellations et situer les différents morceaux du veau.

Veau Marengo

La viande de veau est tendre, peu grasse et riche en fer.

Sauté, mijoté, vapeur ou friture, le wok est à votre service.

Une pièce moelleuse et tendre qui a de nombreux amateurs.

Rouge ou blanc, le porto rehausse la saveur de nombreux plats.