Name: Sauce tartare à la salicorne
Prep time: 15 min
Cook time: 9 min
Total time: 24 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: sauce tartare
Ingredients: 2 jaunes d’œufs cuits durs; 1 c à s de moutarde forte; 250 à 400 ml d’huile de Tournesols; 1/2 citron pressé; 1 c à café d’eau; 1/2 bouquet de ciboulette hachée finement; 1 c à soupe d’estragon haché; 1 échalote hachée; 80 g de salicornes au vinaigre; 2 c à café de câpres hachées; 1c à café de persil

Sauce tartare à la salicorne

Une touche marine pour vos assiettes

pimprenelle

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 9 min

Ingrédients

4 personnes

2 jaunes d’œufs cuits durs

1 c à s de moutarde forte

250 à 400 ml d’huile de Tournesols

0.5 citron pressé

1 c à café d’eau

0.5 bouquet de ciboulette hachée finement

1 c à soupe d’estragon haché

1 échalote hachée

80 g de salicornes au vinaigre

2 c à café de câpres hachées

1 c à café de persil

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Préparation de la recette

1Dans un bol, bien mélanger les jaunes d’œuf écrasés et la moutarde avec une cuillère à café de jus de citron et une cuillère à café d’eau.

2Versez doucement l’huile en filet sans cesser de fouetter pour obtenir une consistance de mayonnaise.

3Ajoutez-le hachis préparé,.

4les salicornes hachées et le reste du jus de citron, salé et poivre.

5Réserver au frais avant de servir avec des poissons par exemple.

Quelques mots sur cette recette de sauce

Bonjour les becs salés,

Aujourd’hui, cap sur les saveurs marines avec une recette originale à base de salicorne, cette plante croquante et iodée que l’on récolte entre terre et mer, souvent à l’aube, dès le mois de mai. On la trouve également en conserve, au vinaigre, idéale pour improviser des recettes toute l’année.

Je vous propose ici une sauce tartare revisitée à la salicorne : fraîche, relevée et pleine de caractère, elle accompagnera à merveille poissons, crustacés, œufs durs ou légumes grillés.

Et si vous aimez cette plante au goût unique, retrouvez également sur le blog mes recettes de flan salicorne-brocolis et de taboulé aux salicornes et crevettes – deux idées gourmandes pour en profiter pleinement !

Voir la recette

câpres estragon salicorne sauce sauce tartare

Publié le 24 juin 2025 à 21h03, Modifié le 30 juin 2025 à 11h23

Accord mets et musique

A écouter en préparant Sauce tartare à la salicorne

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Une recette dans...

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Salsa de mangue à la salicorne

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Voici une recette de sauce pleine de peps : la salsa de mangue à la salicorne, ma petite plante de mer préférée. Récoltée au lever du jour entre terre et mer par des pêcheurs dès le mois de mai, la salicorne apporte une touche iodée et croquante irrésistible. On la trouve aussi en conserve, au vinaigre, pratique hors saison.

Cette salsa sucrée-salée, à base de mangue juteuse et de salicorne, se déguste en salade ou en accompagnement de poissons grillés. Fraîche, originale et savoureuse, elle met à l’honneur les saveurs marines avec une belle note exotique.

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pimprenelle

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Facile à préparer, léger et savoureux, il met en valeur les salicornes pour une note marine discrète mais raffinée. Une recette simple et imaginative, parfaite pour un repas estival tout en douceur et en légèreté.