Recettes de sauce et de noël

Trio de sauces
La sauce est l'apanage de la cuisine française. Photo par Larry Hoffman.

La sauce est destinée à mettre en valeur un plat. Sa saveur doit par conséquent être en accord avec celui-ci et c'est toute la difficulté. Qu'elle soit onctueuse, légère, consistante, douce ou épicée elle doit sublimer le plat sans en masquer le goût. Sauces chaudes ou sauces froides, elles font partie de la complexité et de la richesse de la cuisine française.

Recettes, techniques et vidéos de sauce et de noël du Chef

Sabayon de crustacés
Sabayon de crustacés

Un sabayon salé pour poisson et fruits de mer.

La bisque de homard
La bisque de homard

Elle sera sauce ou potage selon vos envies.

Filet mignon au poivre
Filet mignon au poivre

Et sa sauce au poivre vert.

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Quelques vidéos de sauce et de noël du Chef et des Gourmets

Sabayon de crustacés

Chef Simon  -  Un sabayon salé pour poisson et fruits de mer.

La bisque de homard
La bisque de homard

Chef Simon Elle sera sauce ou potage selon vos envies.

Voir toutes les vidéos de recettes de sauce ...

Idées de recettes de sauce et de noël des Gourmets

Sauce aux canneberges
Sauce aux canneberges

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Pintade chaponnée légumes d'hiver et sauce suprême à la truffe
Pintade chaponnée légumes d'hiver et sauce suprême à la truffe

Les Gourmands disent  -  [On y est...] 🦃 Revenons sur nos repas de fêtes. Nous manquons peut-être d’à propos. Les agapes sont peut-être déjà loin. Vous rêvez davantage de légumes vapeurs et, de petits bouillons. Vous trouverez dans nos pages plusieurs suggestions qui...

Sauce aux agrumes pour poisson
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Tournedos de boeuf sauce champignons
Tournedos de boeuf sauce champignons

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Toasts de saumon fumé, sauce à l’aneth
Toasts de saumon fumé, sauce à l’aneth

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Daube de sanglier
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Noix de Saint Jacques sauce champagne
Noix de saint jacques sauce champagne

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Koulibiac de saumon
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Roulé de dinde farcie aux marrons, sauce à la grenade
Roulé de dinde farcie aux marrons, sauce à la grenade

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Sauce crémeuse au foie gras
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Sauce aux trompettes de la mort
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Recettes du Chef  -  Une sauce à réaliser pour les grands moments. Cette recette peut être faite avec n'importe quel champignon mais les trompettes de la mort s'y prêtent parfaitement.

Cassolettes de scampis à l'italienne
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Ravioles de céleri à l’oseille
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