Magrets de canard sauce framboises et canneberges au miel

Ingrédients

2 magrets de canard - Chili en poudre - Sel & poivre - 15 cl de jus de canneberge - 2 cuil. à soupe de miel - 1 cuil. à soupe de vinaigre de cerise - 100g de framboises - 100g de canneberges - 20g de beurre

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Préparation de la recette

1Inciser les magrets côté peau en quadrillage sans couper la viande, puis assaisoner avec le chili en poudre et le sel. Plonger les magrets dans le jus de canneberge et les cuire à feu vif dans une poêle en fonte, environ 3-5 minutes de chaque côté selon que l'on aime la viande plus ou moins saignante, en commencant par le côté peau. Retirer les magrets et les placer dans une feuille d'aluminium afin d'éviter qu'ils ne refroidissent. Verser 1/2 verre d'eau dans la même poêle avec le jus de canneberges, et déglacer avec le miel et le vinaigre de cerise. Laisser mijoter jusqu'à ce que l'ensemble forme un sirop visqueux. Ajouter le vinaigre de cerise et prolonger la cuisson encore une minute.

Quelques mots sur cette recette

Des saveurs aigres douces qui transportent ce classique dans de nouvelles dimensions.

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Recette ajoutée le 15/12/14 - Mise à jour le 05/02/15 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Magrets de canard sauce framboises et canneberges au miel

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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Jackie pour accompagner la recette Magret de canard séché.