Œufs mimosa de Pâques

Le mois de mars est un entre deux entre les légumes d'hiver et les légumes nouveaux du printemps...et l'agneau arrive sur les étals pour Pâques...de quoi préparer une jolie assiette bien colorée....

Je vous propose de préparer ces noisettes d'agneau avec une tombée de légumes de saison ; panais, artichaut, carottes de couleurs, navet, pois gourmands, oignon nouveau...tout y est !

Il y a quelques années nous avons vu apparaître la tendance des Numbers et Letters cakes : ce sont des tartes présentées en forme de chiffre ou de lettre, qui étaient servies généralement aux anniversaires : la base est soit une pâte sucrée, soit sablée ou de temps en temps, des génoises. La pâte sucrée a l'avantage d'être plus solide, la pâte sablée d'être plus gourmande ... Dans tous les cas, il vous faudra farine, beurre, sucre et œufs.

Voici une délicieuse recette de gigot cuit au foin, à l'étouffée en cocotte fermée. Cuit ainsi, votre gigot d'agneau sera parfait pour Pâques. La cuisson à l'étouffée donne une viande fondante et moelleuse. Vous doserez la cuisson selon votre goût, pour moi c'est plutôt cuit que je préfère manger mon gigot, donc 55 minutes de cuisson au four + 10 minutes de repos. Accompagné de légumes de votre choix, ce plat saura plaire à vos invités.