Une entrée en gourmandise

Chaude ou froide, elle doit surtout rester légère et ouvrir l'appétit.

En cuisine avec ces belles idées de recettes d'entrée : Velouté Printanier et Œuf poché, Burrata et tartare d'asperges vertes aux noisettes, Anchois à l'aïl et persil, etc.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 10/05/2016.

Recettes et techniques du Chef

Gravlax de saumon
Gravlax de saumon
Saumon séché au sel et aux épices.
9 commentaires - 11 coups de coeur
Oeufs cocotte
Des oeufs cocotte aux oeufs de poissons.
7 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Burrata et tartare d'asperges vertes aux noisettes
thermostat7.fr - Une idée d’entrée printanière. Une burrata sur un lit d’asperges vertes finement assaisonnées. Un vrai délice.
Langoustine en chaud-froid et jus de pourpier au combawa
jehan - la Langoustine en chaud/froid et jus de pourpier au combawa, est une mise-en-bouche fraîche, herbeuse avec une pointe d’amertume ; idéale pour s’ouvrir l’appétit donc ! Que boire avec un tel plat ? Vu le Combawa, je partirais très naturellement sur un riesling frais et aérien, assez jeune.
Anchois à l'aïl et persil
Gourmicom - Aujourd’hui, je vous emmène en Espagne avec cette recette facile d’anchois à l’aïl et au persil.
1 coup de coeur
Salade d’artichauts violets crus à la moutarde
Cuisiner en paix - Si vous n'avez jamais tenté de déguster un artichaut poivrade cru c'est la recette qu'il vous faut essayer ! La sauce à la moutarde est parfaite pour les accompagner. A Narbonne, cette salade s’accompagne de tranches fines de foie de porc séché.
Asperges vertes avec un œuf mollet
Lutsubo - Aussi simple que bon. Et de saison !
La pissaladière de papi Jean
Variations Gourmandes - Qu'a-t-elle donc d'exceptionnel cette recette de pissaladière ? C'est une recette de famille que mon papa, devenu "expert es pissaladière" a peaufinée, année après année et que tout le monde plébiscite. Je vous la recommande. La pâte est légère, moelleuse à l'intérieur et croustillante en surface.
1 coup de coeur
Gaspacho andalou
La p'tite cuisine de Pauline -  Une recette légère, un incontournable de l'été que je fais très souvent: le gaspacho.
1 coup de coeur
Velouté Printanier et Œuf poché
La Femme à Tête de Chou - Courgettes, riquette, asperges, fanes... La claque printanière !

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