L'entremets chocolat et passion, un dessert idéal pour la Saint-Valentin

L'entremets chocolat et passion

Name: L'entremets chocolat et passion
Prep time: 1 h
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: dessert
Ingredients: 200 g de fruits de la passion; 10 g de sucre cassonade; 4 g de pectine; 20 g de chocolat au lait; 25 g de muesli au chocolat; 1 oeuf; 1 jaune; 1 blanc; 25 + 5 g de sucre; 15 g de cacao; 15 g de farine; 85 g de lait entier; 100 g de chocolat au lait; 1 feuille de gélatine; 45 g de jaunes d'oeuf; 5 g de sucre cassonade; 150 g de crème liquide

Le Tablier Gourmet

Difficulté moyenne

Préparation : 1 h Cuisson : 10 min

Ingrédients

8 personnes

L'insert au fruit de la passion

200 g de fruits de la passion

10 g de sucre cassonade

4 g de pectine

Le croustillant au chocolat

20 g de chocolat au lait

25 g de muesli au chocolat

Le biscuit viennois au chocolat

1 oeuf

1 jaune

1 blanc

25 + 5 g de sucre

15 g de cacao

15 g de farine

La mousse au chocolat au lait

85 g de lait entier

100 g de chocolat au lait

1 feuille de gélatine

45 g de jaunes d'oeuf

5 g de sucre cassonade

150 g de crème liquide

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Quelques mots sur cette recette de dessert

Initialement, j’avais réalisé ces entremets chocolat-passion pour un petit challenge réalisé sur Instagram pour le 14 février et la Saint-Valentin. Je n’avais donc pas prévu de poster cette recette ici. Sauf qu’il y a eu un véritable engouement pour ces petits coeurs et que vous m’avez demandé de partager la recette ici.

La douceur et la rondeur du chocolat au lait alliée à la puissance et à la légère acidité du maracuja. J’apporte un peu de croustillant avec le granola au chocolat et de croustillant avec la pâte sucrée au cacao… Et le tour est joué !

Voir la recette

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Recette ajoutée le 22/01/24 - Mise à jour le 23/01/25 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant L'entremets chocolat et passion

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Une recette qui mérite bien un petit AC/DC - Thunderstruck

Accord mets et boisson

Un vin blanc moelleux comme un Coteaux du Layon sublime l’équilibre entre chocolat et passion, tandis qu’un jus d’ananas frais rehausse l’acidité et la douceur de l’entremets.

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Le chocolat ? Demain j'arrête...

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