Gianduja et chocolat : toutes nos recettes

J’avais envie d’un dessert glacé un peu moins lourd pour les fins de repas festifs et l’idée d’un semifreddo m’est venue ainsi très rapidement à l’esprit ! Un dessert qui saura conquérir tous vos convives. Cette recette est vraiment top puisqu’elle est très rapide à faire, peut se réaliser plusieurs jours en avance, et permet de très nombreuses variantes. La touche de gourmandise en plus, s'il en fallait, c'est la sauce au chocolat à déposer sur votre semifreddo !

C’est sucré avec un bon goût de noisettes grillées et de chocolat au lait. Si on conserve le gianduja à température ambiante, il est crémeux alors qu’il durcira comme un vrai chocolat, s’il est placé au réfrigérateur. D'origine italienne, ce gianduja est très simple à réaliser et on le trouve dans de nombreuses recettes. Or, il est relativement compliqué d’en trouver dans les grandes surfaces. Il vaut donc mieux réaliser son propre gianduja.

Un délicieux cake au chocolat signé de la cheffe pâtissière Claire Damon.

La recette des barquettes ganache gianduja, composée d'un sablé breton et d'une sauce gianduja, d'après François Perret, Chef pâtissier du Ritz. Un vrai bonheur pour les papilles !

Un entremet au chocolat très léger et qui nous emmène voyager vers l'Asie.

Voici une recette en pas à pas pour réaliser des éclairs garnis d'une ganache au gianduja noisette. Le gianduja, c'est comme la fameuse pâte à tartiner Nutella mais 100 fois meilleurs et sans huile de palme, à adopter le plus rapidement possible !

Le caramel au beurre salé peut se faire à tellement de goûts différents que ce serait dommage de s’en priver ! Ici il est au gianduja et il vous fera oublier sans aucun doute le Nutella et autres pâtes à tartiner du commerce.

Une délicieuse galette des rois noisette giuanduja maison avec un soupçon de fève tonka, garnie de noisettes entières. Une recette gourmande et traditionnelle revisitée dans les saveurs !

Cet entremets est composé d’un sablé noisette croustillant et tellement bon que le chef utilise d’ailleurs pour sa tarte citron (bientôt sur le blog), avec une mousse de gianduja très légère et pas trop sucrée, un biscuit joconde moelleux. Le tout enrobé de chocolat au lait avec des éclats d’amandes, et surmonté d’une ganache gianduja.

Ici le sucre glace et le chocolat au lait de la recette originelle sont remplacés par du fructose et du chocolat noir à 70% afin d'obtenir un ingrédient utilisable pour un dessert à indice glycémique bas. Bien entendu, le résultat n’a strictement plus rien à voir avec le gianduja classique au chocolat au lait mais il n'en reste pas moins délicieux.

Un concentré de gourmandise qui mêle le croustillant, le moelleux et le fondant. Une ganache à la gianduja est déposée sur le fond du biscuit pour rendre ce financier encore plus gourmand que l'original.

Cette recette de tarte au fruit de la passion et chocolat Dulcey se compose d’une pâte sucrée, d’un croustillant gianduja, d’un crémeux au fruit de la passion et d’une ganache au Dulcey. Un dessert qui saura largement remplacer la bûche à Noël.

Un number cake au design épuré inspiré des fameux Fantastik.

La galette des reines de Philippe Conticini est une véritable ode à la noisette. Composée d'une pâte feuilletée croustillante et aérienne, d'un cœur gianduja fondant et d'une crème frangipane à la noisette, elle offre une expérience gustative raffinée et gourmande. Pour cette recette, j’ai opté pour une pâte feuilletée rapide, plus simple à réaliser que la version classique, mais tout aussi délicieuse et légère. Le gianduja apporte une touche chocolatée subtile qui s'harmonise parfaitement avec la douceur et le parfum de la frangipane à la noisette. Une fois dorée au four, la galette est aussi belle qu’appétissante, avec ses feuillets délicats et son intérieur généreux. Servez cette galette légèrement tiède pour apprécier pleinement le contraste entre le croustillant de la pâte et le fondant de la garniture. Une revisite de la galette traditionnelle qui séduira les amateurs de noisette et de pâtisseries raffinées.

C'est Christophe Michalak qui nous livre le secret de fabrication du gianduja. Si vous habitez près de l’Italie vous avez du certainement goûté ces petites bombes chocolatées en forme de petits lingots d’or ! Et si vous habitez plus loin, c’est sûrement dans un dessert que vous avez eu la chance de trouver du « gianduja » ou au rayon chocolats de votre supérette préférée.

Du chocolat, des noisettes, du Yuzu, du Gianduja... le rêve des gourmands. Entremets ZEN : une recette du Chef Aurélien Trottier. Des saveurs paradisiaques... de quoi être zen !

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de chocolat pour changer un peu du quotidien ? Le chocolat Chocolat Gianduja est un mélange de chocolat au lait, de noisettes et de sucre glace. Ce tuto est parfait pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

Un entremets tout chocolat composé d'une mousse Manjari, d'un crémeux Gianduja Yuzu, une nougatine aux noisettes et un biscuit sacher. Une vraie gourmandise ! Voici donc ma version du Zen d’Aurélien Trottier, j’ai simplement changé de moule sans changer les proportions.