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Cuire un concassé de tomates

Cuire un concassé de tomates

Facile
3

Ingrédients

Recette de concassé pour 1 kilo de tomates Roma mondées et épépinées
Convertir les mesures ou températures

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Préparation de la recette

Cuire un concassé de tomates  - Etape 1
1
Cuire un concassé de tomates  - Etape 3
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Cuire un concassé de tomates  - Etape 4
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Cuire un concassé de tomates  - Etape 5
5
Cuire un concassé de tomates  - Etape 6
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Cuire un concassé de tomates  - Etape 7
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Cuire un concassé de tomates  - Etape 8
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Cuire un concassé de tomates  - Etape 9
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Quelques mots sur cette recette de sauce

On ne cuit pas le concassé à feu vif, seulement sur plaque douce et contrôlée. Le kilo ici présenté a cuit pendant deux heures. On peut réduire ce temps si on est pressé en cuisant sans le papier sulfurisé, mais la qualité gustative ne sera pas aussi fine et appuyée en saveurs. Si votre concassé de tomates est trop acide à votre goût, vous pouvez l'adoucir en ajoutant un peu de sucre.

Le concassé de tomates va servir de base dans certains plats comme le veau Marengo, dans des sauces, des garnitures de légumes pour légumes farcis, flans et farces divers.

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