1Commencez par tamiser la farine de pois chiches dans un grand saladier.
2Ajoutez le sel, le cumin et le piment de Cayenne.
3Versez l'eau tiède petit à petit, en remuant constamment, jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
4Laissez reposer la pâte au frais pendant au moins 4 heures, ou toute la nuit.
5Préchauffez le four à 180°C.
6Graissez un plat à
gratin de 25 x 35 cm.
7Versez la pâte dans le plat à gratin et lissez la surface.
8Enfournez pour 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que la calentica soit dorée et bien cuite.
9Servez la calentica chaude, avec une salade ou une soupe.
11Pour une calentica encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter à la pâte des herbes fraîches, comme de la coriandre ou du persil.
12Vous pouvez également ajouter des épices supplémentaires, comme de la cannelle ou du gingembre.
13Si vous souhaitez une calentica plus épaisse, vous pouvez ajouter de la semoule fine à la pâte.
15Caltentica au fromage : ajoutez 200 g de fromage râpé à la pâte.
16Caltentica aux légumes : ajoutez des légumes coupés en petits morceaux à la pâte, comme des carottes, des courgettes ou des poireaux.
17Caltentica au poulet : faites cuire 500 g de poulet à la poêle et ajoutez-le à la pâte.
