Les falafels, les vrais

Les falafels

Name: Les falafels
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: falafels
Ingredients: 300 g de pois chiches secs; 1/2 bouquet de persil; 1/2 bouquet de coriandre ou quelques feuilles de chadwon béni; 1/2 oignon blanc; 1 cuillère à café de cumin en poudre; 1 cuillère à café de graines de coriandre en poudre (ou pas); 1 cuillère à café rase de bicarbonate de soude; 2 gousses d’ail; Sel, poivre (voir une pointe de piment); huile de friture; 4 cuillères à soupe de tahine; le jus d’un demi citron; un peu d’eau; 1 gousse d’ail; sel

Sweet Kwisine

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

4 personnes

300 g de pois chiches secs

0.5 bouquet de persil

0.5 bouquet de coriandre ou quelques feuilles de chadwon béni

0.5 oignon blanc

1 cac de cumin en poudre

1 cuillère à café de graines de coriandre en poudre (ou pas)

1 cac rase de bicarbonate de soude

2 gousses d’ail

Sel, poivre (voir une pointe de piment)

huile de friture

Pour la sauce Tahine

4 cas de tahine

le jus d’un demi citron

1 peu d’eau

1 gousse d’ail

sel

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Quelques mots sur cette recette d'entrée

Je ne vais pas te donner un cours d’authenticité mais les falafels les vrais, les traditionnels, se font avec des pois chiches secs et crus. Evidemment on peut utiliser des conserves ; d’ailleurs je ne me prive pas de faire de falafels au four. Mais que veux tu, c’est peu comme une sauce chien martiniquaise avec plein d’oignons-France. Appelle ça comme tu veux mais pas sauce chien !

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fait maison falafels pois chiche

Recette ajoutée le 16/10/22 - Mise à jour le 20/02/25 .

Accord mets et musique

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On réalise cette chouette recette en compagnie de The Beatles - Hey Jude

Accord mets et boisson

Un vin blanc sec et aromatique comme un Sauvignon Blanc équilibre les épices des falafels, tandis qu’un thé glacé à la menthe rafraîchit et sublime leur croustillance.

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