Plongez dans le Bollywood gourmand avec nos recettes de cuisine indienne – Page 6

Faites voyager vos papilles jusqu'enInde avec ce délicieux cari composé de pommes de terre et d’un chou-fleur, le tout agrémenté de plein plein plein d’épices comme le gingembre, le thym, le curry, le cumin, le curcama et le garam masala !

Un délicieux plat de poulet aux saveurs indiennes. Ce plat est anglais, il nous vient du Royaume Uni. N’oublions pas que l’Inde fut une colonie anglaise, d’où ce mélange et cette richesse culinaire. Une recette très simple à préparer et une explosion de saveurs garantie pour les papilles.

Voici un plat chaud revisité, d'influence réunionnaise et bien plus savoureux que beau à présenter ! J’ai fait un dressage pour les photos... mais je trouve cette recette acido-basique aussi gourmande que peu photogénique. Du soleil dans l'assiette et un régal pour les papilles qui contribue à nos besoins nutritionnels de saison !

Recette d’un plat principal complet d’inspiration indienne : le poulet Tandoori façon Martha Stewart, accompagné de riz basmati à la cardamome et de sauce blanche au yaourt. Une recette toute simple mais tellement délicieuse et surtout elle se réalise rapidement. Un plat parfait pour le déjeuner ou le repas du soir.

Voici une salade de fruits aux influences indiennes qui vous ravira les papilles et vous en mettra plein les mirettes ! Cette recette est idéale pour terminer un repas copieux, seule ou accompagnée d'une boule de glace à la vanille. Elle sera fraîche et agréable lors d'un brunch et pourra même garnir des crêpes toutes simples.

Un thé surprenant par sa simplicité, ses saveurs et ses bienfaits. Il parait que les indiens boivent cette boisson tout au long de la journée car elle est idéale pour réchauffee et requinquee les personnes un peu fatiguées.

Très léger, il convient à tout le monde. Dans mon livre de recettes indiennes, il est nommé khir ou kheer et non phirni. Cela dépend probablement des dialectes. Un dessert réconfortant qui plaira sans doute à toute la famille.

Un curry d'agneau pas trop épicé qui vous fera voyager à coup sûr ! Vous pouvez le préparer à l’avance et le réchauffer à feu doux au moment du repas. Accompagnez-le de riz basmati d’un dal de lentilles, de naans (sans le fromage) et servez un lassi salé pour parfaire le dépaysement.

Que ce soit pour un déjeuner ou un dîner réconfortant c’est un plat qui mérite d’être découvert. Magnifiquement savoureux vous pouvez le manger chaud de préférence mais également froid et l’un de ses attraits réside dans sa simplicité car, même s’il s’agit d’un processus de cuisson en plusieurs étapes, il s’agit plus ou moins d’un plat tout-en-un qui peut être préparé très rapidement, surtout si vous avez des restes de riz c’est une façon des plus gourmandes de les utiliser.

Le lassi vous connaissez ? C'est une délicieuse boisson originaire d’Inde à base de yaourt. Nature, elle accompagne parfaitement les plats épicés. J’adore cette boisson rapide, très facile à faire, fraîche et fruitée. En bref, une boisson parfaite pour l’été !

Les aiguillettes de poulet à l'indienne, c'est l'invitation au dépaysement que l'on s'offre un soir de semaine sans prise de tête. Tendres et généreuses, ces petites lanières de blanc de poulet s'abandonnent dans une marinade au yaourt grec richement épicée, qui attendrit la chair autant qu'elle la parfume en profondeur. Le mariage du curry, du paprika fumé et du piment d'Espelette apporte une chaleur douce et enveloppante, tandis que le citron vert vient équilibrer l'ensemble avec une pointe de fraîcheur bienvenue.

Pour sublimer le résultat, n'hésitez pas à laisser mariner les aiguillettes toute une nuit au réfrigérateur : les épices pénètrent encore mieux et la cuisson n'en sera que plus savoureuse. Une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'arachide suffit pour les saisir en quelques minutes, et une petite pluie de graines de sésame dorées au moment de servir apporte du croquant et du caractère. Accompagnez-les d'un riz basmati, d'un chutney de mangue maison ou d'un raïta concombre-menthe pour une assiette complète et équilibrée, et pourquoi pas d'un pain naan pour saucer jusqu'à la dernière goutte.

Une recette du Marahashtra, ramenée dans nos valises lors de notre retour d'Inde. Une version locale et très digeste de nos classiques épinards à la crème. L'ajout en fin de cuisson d'un mélange d'ail, de gingembre et de piments revenus dans du ghee complète le côté aromatique du plat.

En ce début d'automne il y a des jours où la chaleur d'un colombo de poulet au curry est la bienvenue dans nos assiettes ! Selon que vous le préférez antillais ou indien vous choisirez les épices en conséquence. En ce qui me concerne c'est un colombo plutôt Indien, il sent bien la cannelle.

Partons en voyage découvrir les saveurs d'un chutney de pommes garnissant des petits chaussons avec ces empanadas vegan au chutney de pommes, oignons et curry.

Un curry mijoté avec des joues de porc fondantes et des saveurs du sud de l'Inde qui font voyager. Servi avec des chapatis, ce curry nous a vraiment emballé: savoureux, piquant mais pas trop, un vrai bonheur que ces joues de porc fondantes !

Ce poulet au curry jaune à la noix de coco est une recette facile à réaliser qui nécessite peu de temps à sa préparation, moins de 30 minutes ! Cuisiné avec une pâte de curry pour créer une sauce joliment jaune maison saine, c’est un plat que l’on ne peut qu’aimer préparer à tout moment de l’année.

Le samoussa aux sardines, c'est la rencontre heureuse entre la tradition indienne du petit triangle frit et les saveurs de la Méditerranée. Enveloppés dans leur fine robe de feuille de brick dorée et craquante, ces bouchées généreusement épicées au cumin, au garam masala et au gingembre frais réservent un cœur fondant, parfumé et légèrement relevé. Parfaits à l'apéritif ou en entrée décontractée, ils disparaissent toujours bien avant que la conversation ne soit terminée.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les pommes de terre par de la patate douce, plus douce et légèrement sucrée, qui joue à merveille avec le piment et la coriandre fraîche. Les sardinettes à l'huile d'olive apportent ici un moelleux et un goût marin subtil, mais du thon ou du maquereau en conserve feront parfaitement l'affaire. Pour une version plus légère, les samoussas se glissent aussi au four, badigeonnés d'un filet d'huile d'olive. Servis avec un chutney de mangue maison, une raïta au concombre ou simplement un trait de citron vert, ils n'en seront que plus irrésistibles.

Un petit condiment sucré-salé du Cachemire, qui se sert en accompagnement d'un curry de viande (ou d'un curry de coings, pourquoi pas!) et de riz par exemple.

Découverte de la cuisine Indienne ! C’est une recette du Penjab, un plat sans viande à base de lentilles et de haricots rouges, très parfumé grâce aux nombreuses épices, avec une texture veloutée.

Le végétarisme et le véganisme font de plus en plus d’adeptes et même si j’ai toujours le même mode d’alimentation, j’essaie de faire davantage de repas sans viande. Voici donc un seitan façon poulet tikka.