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Plongez dans le Bollywood gourmand avec nos recettes de cuisine indienne

Beignets d'oignons indiens

Les oignons bhaji typique de la cuisine indienne. Photo par Vijay Patil.

Quand on évoque l'Inde, on imagine immédiatement une cuisine aux mille et unes saveurs et couleurs. L'Inde est aussi le pays des senteurs et alors que les effluves de santal et jasmin parfument les rues de cette terre magique, les assiettes ne sont pas en reste avec l'utilisation courante de nombreuses épices.

Ainsi, le curcuma ou safran des Indes, le safran, la cardamome, le gingembre, le fenugrec ou encore le tamarin appartiennent à une longue liste d'épices appréciées dans la cuisine indienne. Pain chapati, oignons bhaji, dosa masala, poulet tikka, poulet tandoori, dal et gulab jamun sont autant de plats typiques de l'Inde qui émoustilleront vos papilles autant que vos pupilles.

Recettes, techniques et vidéos de cuisine indienne du Chef

Clarifier le beurre
Clarifier le beurre
Chef Simon Chef Simon
En Inde le beurre clarifié est appelé ghee ou ghi.
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Meilleures recettes de cuisine indienne des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine indienne pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Wok de soba aux légumes
Wok de soba aux légumes
Lutsubo Lutsubo
Cette recette est un emprunt japonais à la cuisine chinoise ; le yakisoba est en effet la version nippone du fameux chow mein cantonnais. On jette quelques ingrédients dans un wok bien chaud et on ajoute les pâtes que l’on fait sauter avec, puis on verse une petite sauce salée sucrée à base de sauce de soja, de ketchup et de sauce d’huîtres.

Ce wok est donc un plat rapide, exotique et gourmand à bricoler avec ce que l’on a sous la main : vite fait bien fait ! Bien sûr, n’hésitez pas à faire ce plat encore plus authentique, avec des nouilles de blé.
Naan au levain
Naan au levain
Isabelle Isabelle
Pour accompagner un plat mijoté, une salade ou un apéro, déchiqueter et tremper dans un fromage frais agrémenté d'herbes et d'épices, tiède ou froid, garni ou coupé en bouchées. Le naan, "feuille" de pain d'origine indienne, se plie à toutes les envies.
Kheer noix de coco, amandes et baies de goji
Kheer noix de coco, amandes et baies de goji
Crème de Sucre Crème de Sucre
Le kheer, le célèbre riz au lait indien, s'habille de rose aujourd'hui. Le riz au lait est coloré avec du colorant alimentaire rose pour un petit must niveau visuel : le contraste avec la poudre de noix de coco, les amandes et les baies de goji est tout simplement trop joli !
Pâte de curry à la mangue
Pâte de curry à la mangue
On bouffe avec P-A On bouffe avec P-A
Bon matin à tous, voici la recette de pâte de cari à la mangue. Elle est légèrement épicée et le goût fuité de la mangue en fait une marinade parfaite pour le poulet, le porc et les fruits de mer.

Elle peut aussi être utilisée avec le lait de coco afin de préparer un cari en sauce, qu'il soit végétarien, de poulet ou même un plat de poisson blanc. En sauce, je vous recommande d'ajuster l'assaisonnement à votre goût, que ce soit en ajoutant plus de cari, cumin, coriandre ou curcuma par exemple. Bon appétit, P-A
Faire son curry maison
Faire son curry maison
Inspirations Cuisine Inspirations Cuisine
Contrairement à ce que beaucoup peuvent penser, le curry n’est pas une épice… Mais un mélange d’épices ! Faire son curry maison, une recette ludique et pratique afin d'adapter la recette à vos préférences culinaires et votre tolérance aux épices.
Paratha ail coriandre
Paratha ail coriandre
Simple & Gourmand Simple & Gourmand
Le paratha ail coriandre est un pain plat indien légèrement feuilleté. Il est composé de farine complète et j’apprécie de le parfumer à l’ail et à la coriandre fraîche. C’est un pain très populaire et très gourmand.
Tempeh tandoori
Tempeh tandoori
Lutsubo Lutsubo
La cuisine indienne est l’une de mes préférées, naturellement, et en ce moment, elle m’aide à combler ce manque… C’est comme ça que j’ai eu envie de me lancer dans ce tempeh tandoori, from scratch comme disent les Américains.
Rougail tempeh
Rougail tempeh
Lutsubo Lutsubo
Pour faire mon rougail, j’ai utilisé du tempeh, idéal pour cette recette car plus ferme que le tofu et plus fondant que le seitan. Le tempeh est une spécialité indonésienne à base de graines de soja cuites, écrasées puis fermentées qui remplace parfaitement la saucisse dans un rougail.
Samoussa végétarien
Samoussa végétarien
Nossaveurs Nossaveurs
Je vous propose aujourd'hui cette délicieuse recette de samoussa indienne, parfumée à la coriandre, au curcuma, garam massala et gingembre... Une véritable explosion de saveurs !

Dernières recettes de cuisine indienne par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de cuisine indienne qui changent !

Curry aux oeufs durs et petits pois
Curry aux oeufs durs et petits pois
Happy papilles Happy papilles
Original, ce curry végétarien se prépare avec des oeufs durs et des petits pois. Un peu de lait de coco, de la pâte de curry mild et de la coriandre ajoutent des notes exotiques à cette recette facile et bon marché. Une belle idée de plat pour Pâques, par exemple.
Cheese naan
Cheese naan
Popotte Popotte
Cheese naan ou naan cheese (comme vous voulez), galettes garnies de fromage fondu qui sont souvent servies avec les kebabs. Traditionnellement, en Inde, ils sont fabriqués avec du paneer (fromage indien) mais en France, ils sont plus connus avec de la Vache qui rit.
Poulet tikka masala
Poulet tikka masala
VEB VEB
Un plat délicieux et une façon de cuisiner le poulet qui change et puis ce petit goût de cardamome, hum !
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Curry végétarien au chou fleur à l'indienne
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cuisine en folie cuisine en folie
Et son riz Basmati ! Une recette végétale. Recette qui change du quotidien, C'est bon, c'est simple tout en étant très parfumé et c'est assez consistant pour faire un très bon plat principal.
Aloo Gobi
Aloo Gobi
La Femme à Tête de Chou La Femme à Tête de Chou
Un curry de chou-fleur et pommes de terre, facile et surtout très bon !
Paratha
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Mes inspirations culinaires Mes inspirations culinaires
En panne d'inspiration pour une recette de pain ? Pourquoi ne pas essayer cette belle recette ?
Salade de chou à la noix de coco
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Crumbles et Cassonade Crumbles et Cassonade
Une délicieuse recette indienne
Riz au citron
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Une recette indienne, pour changer du riz nature!
Gajar ka halwa
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Amande et Basilic Amande et Basilic
Direction Bollywood pour déguster un savoureux halwa de carottes à la cardamome. Dessert indien traditionnel, ce gajar ka halwa vegan enchantera vos papilles.

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La chiquetaille de morue est une préparation froide à base de morue très parfumée. On peut la manger en sandwich, dans une salade ou sur des toasts. Le piment végétarien ne pique pas du tout, il a le goût du piment sans aucun piquant.

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