Haricots rouges à l’indienne (Rajma)

Haricots rouges à l’indienne

Name: Haricots rouges à l’indienne
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: haricots rouges
Ingredients: 250 g de haricots rouges secs (ou 2 boîtes de 400g de haricots rouges cuits); 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude; 2 c. à soupe d'huile (ou ghee); 1 oignon grand, finement haché; 2 à 3 gousses d’ail, hachées; 1 morceau de gingembre (2 cm), râpé ou 1 c à c de gingembre en poudre; 1 c à c de garam masala moulu; 2 tomates moyennes, hachées ou mixées; 1/2. à café de cumin moulu; 1 c. à café de curcuma; 1/2 c. à café de coriandre graines; 1/2 c. à café de piment en poudre; Sel au goût; coriandre fraiche ou persil frais

Ou Rajma

Catalina - Le Blog de Cata

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

4 personnes

250 g de haricots rouges secs (ou 2 boîtes de 400g de haricots rouges cuits)

0.25 de cuillère à café de bicarbonate de soude

2 c. à soupe d'huile (ou ghee)

1 oignon grand, finement haché

2 à 3 gousses d’ail, hachées

1 morceau de gingembre (2 cm), râpé ou 1 c à c de gingembre en poudre

1 c à c de garam masala moulu

2 tomates moyennes, hachées ou mixées

0.5 . à café de cumin moulu

1 c. à café de curcuma

0.5 c. à café de coriandre graines

0.5 c. à café de piment en poudre

Sel au goût

coriandre fraiche ou persil frais

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Préparation de la recette

1Rincez les haricots et les mettre à tremper avec le bicarbonate de soude pendant 6 heures ou une nuit. Bien rincer les haricots et les mettre à cuire dans 60 cl d’eau avec la feuille de laurier pendant 25 minutes.

2Chauffer l'huile dans une casserole. Ajouter l’oignon et l'ail et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter le gingembre, le cumin et le coriandre. Faire revenir 1 minute. Ajouter les tomates hachées et cuire jusqu’à ce qu’elles fondent bien. Ajouter les épices en poudre : curcuma, garam masala, piment, sel. Cuire 3 à 5 minutes en remuant.

3Ajouter les haricots cuits (avec un peu d’eau de cuisson pour la sauce- 1/2 tasse ou plus) . Laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe et enrobe bien les haricots. Écraser légèrement quelques haricots dans la sauce pour l’épaissir naturellement. Parsemez la coriandre fraîche avant de servir les haricots (ou à défaut le persil).

4Servir chaud nature ou avec du riz basmati ou des pains indiens (chapati, naan…).

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Si vous recherchez un plat végétarien réconfortant, parfumé et d’une grande simplicité de préparation, le Rajma, ce curry de haricots rouges typique de la cuisine indienne, est une valeur sûre. Originaire du nord de l’Inde, il fait partie des recettes incontournables du quotidien, apprécié pour sa texture douce, ses épices chaleureuses et son pouvoir rassasiant.

Servi avec un riz basmati bien chaud, il compose un repas complet, généreux et profondément réconfortant.

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cuisine indienne haricots rouges plat complet

Publié le 5 décembre 2025 à 10h16, Modifié le 5 décembre 2025 à 11h25

Accord mets et musique

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