Ces boulettes d’agneau à la feta et à la mélasse de grenade, signées Yotam Ottolenghi, sont un régal : la feta, le thym, la coriandre et la cannelle parfument la viande avec des notes méditerranéennes et orientales.
Saisissez-les quelques minutes dans une poêle en fonte bien chaude, puis laissez-les s’imbiber de mélasse de grenade au four, pour un résultat tendre et légèrement caramélisé.
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Une recette qui mérite bien un petit AC/DC - Highway to Hell
Un vin rouge fruité, comme un Cinsault, ou une eau infusée à la menthe et à la grenade apporteront fraîcheur et équilibre, sublimant le contraste sucré-salé des boulettes d’agneau.
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Ce riz cuit au four offre une maîtrise parfaite de la cuisson, tout en douceur et sans stress. Inspirée d’une création de Yotam Ottolenghi, cette version mise sur un jeu de contrastes : les olives vertes apportent leur caractère, la menthe une touche vive, la grenade son acidité éclatante, tandis que les noix ajoutent du croquant et que la mélasse de grenade enveloppe l’ensemble d’une douceur subtile.
Un plat qui transporte, riche en parfums et en textures, et qui ne laisse jamais indifférent.
Une belle manière de cuisiner l'agneau pour Pâques. Les souris d'agneau sont confites et caramélisées par le sirop d'érable. La viande est fondante et la sauce très douce. Un plat à servir avec de la purée, un gratin dauphinois, des pâtes ou une poêlée de légumes
Le soleil et la chaleur sont là, on attaque la saison des BBQ avec une nouvelle recette de brochettes.
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