Marre du gigot ? Voici 6 recettes d'agneau pour un repas de Pâques plein d'audace et de saveur !

En dehors de la tradition, il y a aussi du bon !

À Pâques, la tradition nous convie bien souvent à un gigot d’agneau rôti ou confit, fièrement trônant au centre de la table. Pourtant, il existe mille et une manières de donner un nouveau visage à l’agneau et d’égayer nos papilles de saveurs inattendues. Des préparations express à glisser dans un pain pita ou façon burger, jusqu’aux brochettes et boulettes parfumées aux épices, il suffit de quelques astuces pour transformer une viande tendre en un festival de goûts qui plaira à toute la famille.

Rapides et gourmandes

Hamburger à l'orientale, ketchup maison et sauce kébab

cuisine en folie

On adore les burgers maison! J'en fais au moins une fois par mois: incomparable face à un fast-food. Si votre viande est de qualité et vos ingrédients frais, c'est un régal. Cette fois, j'associe l'agneau et le bœuf pour plus de caractère. Accompagnés d'une sauce kebab maison ou d'un ketchup et de quelques frites, voilà un repas qui plaira à toute la tablée !

Boulettes d’agneau à la feta et à la mélasse de grenade

Plaisir et Equilibre

Ces boulettes d’agneau à la feta et à la mélasse de grenade, signées Yotam Ottolenghi, sont un régal : la feta, le thym, la coriandre et la cannelle parfument la viande avec des notes méditerranéennes et orientales. Saisissez-les quelques minutes dans une poêle en fonte bien chaude, puis laissez-les s’imbiber de mélasse de grenade au four, pour un résultat tendre et légèrement caramélisé.

Brochettes d'agneau aux cacahuètes

Un peu gay dans les coings

Le suya, c'est un mélange d'épices du Ghana aux cacahuètes, parfait pour préparer de bonnes brochettes d'agneau ou n'importe quelle autre viande mais aussi poissons et légumes. Vous pouvez servir ces brochettes d'agneau avec une délicieuse sauce verte africaine, la sauce idéale pour vos viandes et poissons grillés !

Pour sortir des sentiers battus, on peut aussi s’inspirer des cuisines du monde et découvrir de nouvelles façons de cuire et d’assaisonner l’agneau : shawarma, kebab, kefta. Autant de déclinaisons possibles pour qui ose rompre avec le gigot traditionnel. L’essentiel est de jouer sur des cuissons rapides, un assaisonnement bien dosé, et quelques sauces ou garnitures originales pour rehausser les arômes de cette viande délicate. Ainsi, plus besoin d’attendre de longues heures de cuisson pour célébrer Pâques : on peut très bien se faire plaisir en toute simplicité, sans renoncer pour autant au caractère festif de l’agneau.

Des saveurs venues d'ailleurs

Adana Kebab

Iran-Cuisine

Découvrez la recette de l'Adana Kebab, ce kebab à base de boeuf et d'agneau si populaire en Turquie. Vous allez vous régaler avec ces brochettes de viande à la turque ! C’est un mélange de viande de boeuf et d’agneau assaisonné de piment, de poivron, de persil, d’oignon et d’ail. Cette brochette épicée séduit par sa saveur riche et authentique.

Brochettes de kefta marocaines

Le Chat Gourmet

Ces brochettes de kefta, emblématiques de la cuisine marocaine, sont une explosion de saveurs simples et franches. Préparées à base de bœuf ou d’agneau haché, la viande est longuement malaxée avec des épices comme le cumin, le paprika, la coriandre, et souvent relevée d’ail et d’oignon finement hachés. Façonnées autour de fers à brochettes, elles sont ensuite grillées, libérant des parfums irrésistibles, surtout lorsqu'elles sont cuites au charbon. Au Maroc, elles se dégustent accompagnées de petites salades comme le zaalouk ou une salade marocaine de tomates, poivrons et herbes, ainsi que d’une sauce tomate épicée. Elles sont également délicieuses en sandwich dans un pain marocain type batbout ou khobz, pour une version de rue savoureuse et nourrissante.

Yousveti

Popotte

Le Youvetsi, ou Giouvestsi, est un plat traditionnel grec réconfortant, souvent préparé pour les grandes occasions comme Pâques. Ce mets généreux associe de tendres morceaux d’agneau mijoté, des oignons fondants, des tomates parfumées et les kritharaki, petites pâtes grecques en forme de riz, qui absorbent tous les sucs et arômes au fil de la cuisson. Le plat tire son nom du plat en terre cuite dans lequel il cuit lentement au four, lui conférant une texture fondante et un goût concentré. En fin de cuisson, on y ajoute parfois une poignée de kefalotyri râpé ou de feta émiettée, pour une touche salée et gourmande. Il se déguste brûlant, directement dans son plat, souvent accompagné d’un filet d’huile d’olive ou de citron.

Alors, avec ou sans gigot, bonnes fêtes de Pâques à tous.tes !