Il y a des recettes qui sentent bon dès qu'on lit la liste des ingrédients, et celle-ci en fait partie. Inspirée de l'univers généreux et coloré de Yotam Ottolenghi, cette préparation de poulet rôti marie la douceur fondante des pruneaux, la profondeur umami de la sauce soja et l'acidité fruitée de la mélasse de grenade dans un équilibre aussi surprenant qu'immédiatement séduisant. C'est le genre de plat qui réunit tout le monde autour de la table un dimanche soir, sans effort apparent mais avec beaucoup de caractère.
La mélasse de grenade se trouve facilement dans les épiceries orientales ou en ligne, et elle vaut vraiment l'investissement tant elle transforme n'importe quel jus de cuisson en quelque chose de remarquable. Si vous ne trouvez pas de chutney de mangue, un chutney d'abricot fera très bien l'affaire et apportera la même touche confite. Les pommes de terre charlotte, choisies pour leur tenue à la cuisson, peuvent être remplacées par des rattes ou des grenailles. Pensez à préparer ce plat la veille et à le réchauffer doucement, les saveurs n'en seront que plus profondes et mieux fondues.
Voir la recetteCette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.
Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Chef Simon dans votre boite mail !
Recevez gratuitement recettes, tutos, infos produits, accords vins, etc.
Nadji partage également ces recettes.
Envie de Galettes de riz au fromage et poireaux à la crème. ? Découvrez cette recette de cuisine facile et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Inspirée de Nigella Lawson, cette recette de poulet rôti à l'ail et au citron incarne à merveille la générosité de la cuisine du quotidien. Quelques ingrédients sincères — un poulet découpé, des gousses d'ail en chemise qui confisent doucement, des quartiers de citron qui caramélisent au four — suffisent à créer un plat d'une gourmandise absolue. C'est la recette que l'on sort un dimanche sans prévenir, quand on veut régaler tout le monde sans passer la journée en cuisine.
Pour le service, quelques tranches de pain de campagne grillées pour récupérer le jus doré au fond du plat, et le bonheur est complet. On peut aussi varier les herbes selon la saison en glissant quelques branches de romarin ou des feuilles de laurier aux côtés du thym. Si vous aimez les plats complets, n'hésitez pas à ajouter des pommes de terre coupées en quartiers directement dans le plat en début de cuisson, elles s'imprègneront de tous les parfums du citron et de l'ail et deviendront irrésistibles.
Le poulet Parmo est un plat culte de Middlesbrough, dans le nord-est de l'Angleterre, où il trône fièrement dans les friteries et les tables familiales depuis les années 1950. Son principe est simple et irrésistible : une escalope de poulet panée au parmesan, nappée d'une sauce tomate parfumée à l'origan et gratinée sous une généreuse couche de mozzarella fondante. C'est le genre de plat qui réchauffe autant le cœur que l'assiette, parfait pour un dîner gourmand en semaine ou un repas convivial entre amis.
Pour accompagner ce gratin doré, misez sur une salade verte bien assaisonnée ou des frites croustillantes pour rester dans l'esprit canaille et assumé de la recette. Si vous souhaitez alléger l'ensemble, la mozzarella di bufala apportera plus de finesse et de fondant qu'une mozzarella classique. N'hésitez pas à glisser quelques anchois dans la sauce tomate pour lui donner de la profondeur, ou à remplacer le vin rouge par un trait de vinaigre balsamique pour une touche plus ronde et légèrement sucrée. Enfin, veillez à bien aplatir les escalopes à épaisseur uniforme : c'est le secret d'une panure dorée et d'une cuisson moelleuse jusqu'au cœur.
A propos de Chef Simon
Je souhaite que cet espace reste délibérément, obstinément, volontairement gratuit, libre, sans abonnement et sans visa.
Notre société
Dura lex sed lex
Newsletter
ChefSimon.com 2026. Tous droits réservés. v4.2
