Poulet Parmo

La parmigiana di melanzane, c'est l'un de ces plats italiens qui réconfortent autant qu'ils font voyager. Née dans le sud de l'Italie, cette préparation généreuse superpose des tranches d'aubergines dorées, une sauce tomate parfumée aux herbes et deux fromages fondants pour un résultat qui sent bon la Méditerranée. Elle est parfaite aussi bien pour un repas en famille que pour recevoir des amis, car elle se prépare à l'avance et n'en est que meilleure réchauffée le lendemain.

Pour un plat encore plus savoureux, n'hésitez pas à faire griller les aubergines au four avec un filet d'huile d'olive plutôt que de les faire frire, c'est plus léger et tout aussi gourmand. Vous pouvez varier les fromages en remplaçant la mozzarella par de la burrata pour un cœur encore plus crémeux, ou glisser quelques feuilles de basilic frais entre les couches pour une note estivale supplémentaire. Servie avec une simple salade verte et un verre de vin rouge italien, la parmesane se suffit largement à elle-même en plat principal.

Ce plat est une belle rencontre entre la générosité du poulet rôti et le caractère bien trempé du halloumi, ce fromage chypriote qui résiste à la chaleur et développe une croûte dorée irrésistible. Inspirée de l'univers ensoleillé de Donna Hay, cette recette joue sur les contrastes — le sucré du miel, l'acidité du citron, la fraîcheur du thym citronné — pour un résultat à la fois simple et franchement gourmand. C'est le genre de plat qui fait son effet un soir de semaine comme un dimanche en famille, sans jamais demander des heures en cuisine.

Pour servir, la roquette poivrée et les figues fondantes apportent une légèreté bienvenue qui équilibre le côté généreux du fromage grillé. Si les figues ne sont pas de saison, des raisins noirs rôtis ou quelques tranches de poire se glissent très bien dans l'assiette. Vous pouvez également remplacer le thym citronné par de l'origan frais ou un peu de romarin selon ce que vous avez sous la main. Un filet de citron pressé juste avant de servir et un trait de miel supplémentaire sur le halloumi encore chaud feront toute la différence.

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