Le poulet fermier a ce don de se prêter à tout, du dimanche en famille au dîner de semaine qu'on veut soigner sans se compliquer la vie. Ici, découpé en fines aiguillettes, il gagne en légèreté et en élégance, accompagné de pommes de terre charlotte fondantes à souhait et d'un pesto d'épinards vif et parfumé qui donne au plat une belle couleur et une vraie personnalité. C'est une assiette généreuse et équilibrée, idéale pour ceux qui cherchent à manger sainement sans renoncer au plaisir.
Le pesto d'épinards peut facilement être préparé à l'avance et se conserve quelques jours au réfrigérateur, recouvert d'un filet d'huile d'olive pour préserver sa belle couleur. Pour varier les plaisirs, remplacez les pignons par des noix de cajou ou des amandes effilées légèrement torréfiées, et ajoutez une pointe de zeste de citron pour encore plus de fraîcheur. Côté pommes de terre, la charlotte est parfaite pour sa tenue à la cuisson, mais des rattes feront tout aussi bien l'affaire. Ce plat se révèle également très agréable servi tiède, presque en mode salade, avec un filet d'huile d'olive en finition.
Voir la recetteCette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.
Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Chef Simon dans votre boite mail !
Recevez gratuitement recettes, tutos, infos produits, accords vins, etc.
épicétout partage également ces recettes.
Voilà une idée gourmande qui bouscule les tartinades classiques et installe une belle couleur verte sur la table. Ce pesto d'épinards aux noisettes, généreux en parmesan et parfumé à l'ail, se marie à merveille avec le fromage frais, les œufs durs et la douceur des tomates pour composer une bouchée fraîche et savoureuse. C'est le genre de préparation qui fait son petit effet à l'apéritif sans demander des heures en cuisine.
La poudre de noisettes remplace ici le traditionnel pignon de pin et apporte une rondeur légèrement torréfiée qui change tout. Vous pouvez tout à fait varier les plaisirs en utilisant des noix de cajou ou des amandes effilées selon ce que vous avez sous la main. Le pesto se conserve très bien deux à trois jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique recouvert d'un filet d'huile d'olive, ce qui en fait une excellente base à préparer à l'avance pour garnir aussi des pâtes fraîches, des toasts grillés ou même une quiche express.
Envie de cuisiner un morceau de saumon ? Testez cette recette de pavé de saumon en croûte feuilletée posée sur un lit de pesto d'épinards à l'ail et aux amandes et recouvert de fromage frais aux herbes. À servir chaud ou à déguster froid et dans ce cas, facile à emporter.
Une farce originale pour faire le plein de vitamines avec ces belles courgettes farcies au poulet et aux épinards hachés à la crème. Très rapide et facile à préparer, ce plat complet saura ravir les papilles de toute la famille.
A propos de Chef Simon
Je souhaite que cet espace reste délibérément, obstinément, volontairement gratuit, libre, sans abonnement et sans visa.
Notre société
Dura lex sed lex
Newsletter
ChefSimon.com 2026. Tous droits réservés. v4.2
