Viande et cuisine facile : toutes nos recettes

Un savoureux plat de la cuisine marocaine à base d’agneau, de carottes et d'un bon légume de saison à la saveur anisée dont on mange surtout la base de la tige appelée bulbe, le fenouil. Ce tajine au fenouil et aux carottes se déguste chaud accompagné d’un bon pain fait maison.

Le bœuf Stroganoff est un plat emblématique à la texture fondante et à la sauce onctueuse. Choisissez une viande tendre comme le filet ou le rumsteck, émincé finement pour une cuisson rapide et uniforme. Saisissez-la brièvement à feu vif afin de conserver tout son moelleux. La sauce se prépare avec des oignons fondus, des champignons sautés et une touche de moutarde pour relever le tout. Déglacez au bouillon de bœuf et terminez avec de la crème aigre pour apporter cette acidité caractéristique. Accompagnez ce plat d'une généreuse purée de pommes de terre maison ou de tagliatelles fraîches.

A certaines périodes de l’année, il est difficile d’éviter les traditions culinaires, telle que la bûche de Noël, la galette des rois ou encore l’agneau pascal. Voici donc un gigot cuit en 3 heures seulement. Accompagné de légumes glacés, c'est le succès assuré !

Des brochettes de veau de lait ou d'agneau d'ailleurs, marinées simplement à la bônoise avec du paprika fort, harissa, sel, poivre, du vinaigre ou du jus de citron, puis, grillées sur les braises d'un large braséro ( tabouna )ou le feu d'un serpentin.

C’est de saison ! Du boudin au four accompagné de pommes parfait pour les fêtes. Cuisiné de cette manière avec une cuisson rapide, il est excellent. Un grand classique plein de saveurs et très gourmand. Cela faisait un moment que je n’en avais pas mangé et franchement quel régal.

Un gratin façon Parmentier, très réconfortant pour un repas du soir, facile et rapide à réaliser si vous avez de la viande hachée prête, on a beaucoup aimé, même le plus râleur de mes garçons a très apprécié, la farce de viande hachée au fromage et le bon beurre doux ont apporté de délicieuses saveurs au gratin. Je l'ai accompagné de fenouil braisé à l'ail et au citron *qui me sert souvent d'entrée chaude ou tiède.

Des escalopes avec une sauce à la moutarde à l'ancienne et aux champignons, crèmeuse a souhait, ultra savoureuse et parfumée a l'estragon. Une recette facile à base de crème liquide et bouillon de poulet. On peut ajouter à la sauce du fromage type parmesan pour encore plus de crémeux et de gourmandise.

Voici une recette très facile à faire, le rôti de porc sur lit de laurier avec ses petites pommes de terre au doux parfum de Provence...On entendrait presque les cigales. Un beau plat pour un dimanche midi en famille.

Pour cette recette, vous pouvez utiliser la cuisson douce ou le mode sous pression si vous êtes plus pressés. Recette réalisée au Cookeo. Servir bien chaud avec du riz parfumé.

En début de printemps, on peut profiter de mijotés très différents de ceux qu’on apprécie en plein hiver. Avec les carottes, les oignons nouveaux et les fèves fraîches, tout de suite, on sent qu’on a basculé dans une autre saison.

Pour réussir la grillade d’une viande, il n’y a pas de secret, en premier, la qualité des morceaux choisis. La basse côte offre une savoureuse alternative à la côte de boeuf (ou à l’os) et son deuxième atout, elle est vraiment bon marché. J’ai pris l’habitude de faire mariner mes viandes, je trouve que cela les attendrit toutes et que ça magnifie la viande.

Le filet mignon est un morceau que j'aime vraiment parce qu'il est très tendre. Et accompagné de cette sauce onctueuse c'est un régal. Vous pouvez accompagner ce plat d'une purée maison par exemple.

Un plat simple mais coloré, la carotte apporte son petit goût légèrement sucré et la mimolette la douceur du fromage. A vous d'adapter la recette selon vos préférences, comme remplacer la mimolette par du cheddar.

Je vous propose de réaliser aujourd'hui un délicieux gâteau de viande mijoté à la bière, incontournable avec l'arrivée de l'hiver et du froid.

Tendres tenders au four accompagnés de frites maison croustillantes (cuites au four également) ! Une recette simple et délicieuse à tester absolument. Cliquez vite sur le lien pour la découvrir !

Comme un bœuf bourguignon, mais le vin rouge est remplacé par du porto. Le goût est tout aussi délicieux et la douceur du Porto apporte un petit plus. À consommer accompagné de riz, de pâtes fraîches, de polenta, de pomme de terre vapeur ou de purée.

Ou encore appelé bœuf Stroganov… Oui, oui, vous lisez bien, c'est du bœuf StrogAnoff et non Strogonoff… Ce plat nous vient tout droit de Russie, né chez un aristocrate russe de la famille Stroganov, d'où son nom,car, à l’époque, la tradition russe voulait que le chef d’un aristocrate donne à ses plus belles créations le nom de la noble personne qui l’employait. Très rapide à faire….

Qu’es acquo le bibimbap ?… Plat traditionnel coréen réalisé avec du riz (« bap » =riz en coréen) garni de différents légumes sautés, de viande de bœuf marinée, d’un œuf au plat accompagné d’une sauce pimentée. Repas healthy, coloré et complet ! Trés facile et assez rapide à faire.

Aujourd'hui, nous faisons escale au Portugal avec ce riz au canard. La petite particularité de ce "riz ", c'est qu'il cuit dans du Porto, qui apporte un léger goût sucré. Je me suis inspiré d'une recette que j'ai modifiée un chouille. À la place de cuisses de canard "normales", j'ai mis des cuisses de canard confites (ben ouais, je suis du Sud-Ouest), du coup, la recette est plus rapide, car la viande est déjà cuite. Si vous souhaitez ne pas utiliser de confit, rien de plus simple, il vous faudra faire cuire les cuisses de canard dans le Porto… Je vous laisse tester !

En ce moment, dès que je vois des scorsonères (ou salsifis noirs), j’en achète. Ils sont difficiles à trouver car les consommateurs ne sont pas très allants sur les préparations de ce légume. Si on n’a pas la méthode, on a l’impression d’avoir plein de colle sur les doigts quand on les épluche. Il existe néanmoins des méthodes pour éviter ce désagrément sans avoir recours aux gants en plastique à usage unique.