Viande et carottes : toutes nos recettes

Lapin, poulet et sauce à la crème font de cette potée méconnue le plat réconfortant, familial et convivial par excellence. Chou vert et carotte complètent délicieusement ce plat savoureux.

Si vous ne connaissez pas le baeckeoffe, vous devez tester cette recette. C’est un plat à base de viande et de pommes de terre qui mijote longtemps donc riche en saveurs. Si vous ne mangez pas de porc, remplacez-le par une autre viande mais surtout prenez le temps de la faire mariner !

Il n'y a pas que le coq qui mérite cette sauce au vin ! La preuve avec ces cuisses de pintade merveilleusement parfumées. Une belle idée recette assez rapide et très simple à faire pour un prochain repas entre amis ou en famille. Pourquoi pas pour les fêtes de fin d'année ?

Cuisse de dinde laquée aux épices, légumes rôti : patate douce, pommes de terre, carottes fanes, céleri et compotée d'airelles : une recette savoureuse qui réveille cette belle cuisse de dinde. Un délice épicé sans être relevé, épices ne veut pas dire piquant. On apporte à un plat des saveurs aux influences exotiques.

S’il y a plein de morceaux qui se cuisinent rapidement, la viande à bourguignon nécessite un mijotage long. A cette période de l’année où on reste beaucoup au chaud, ces plats sont bien adaptés. Voici donc la recette d'un savoureux et réconfortant boeuf carottes et navets à la bière.

Un savoureux plat de la cuisine marocaine à base d’agneau, de carottes et d'un bon légume de saison à la saveur anisée dont on mange surtout la base de la tige appelée bulbe, le fenouil. Ce tajine au fenouil et aux carottes se déguste chaud accompagné d’un bon pain fait maison.

Un gratin façon Parmentier, très réconfortant pour un repas du soir, facile et rapide à réaliser si vous avez de la viande hachée prête, on a beaucoup aimé, même le plus râleur de mes garçons a très apprécié, la farce de viande hachée au fromage et le bon beurre doux ont apporté de délicieuses saveurs au gratin. Je l'ai accompagné de fenouil braisé à l'ail et au citron *qui me sert souvent d'entrée chaude ou tiède.

Je vous propose de réaliser aujourd'jui pour le déjeuner une queue de bœuf bien mijotée, c'est un régal pour moi. Cette recette de Nigella Lawson est terriblement délicieuse et tellement facile à faire. Un petit mijoté comme on les aime.

Préparer un repas mémorable ne signifie pas nécessairement passer des heures en cuisine. Les jambonnettes de canard et leurs légumes sont une preuve vivante de cette idée. Imaginez des cuisses de canard farcies avec une préparation crémeuse, enroulées dans une crépine de cochon croustillante, et accompagnées d’une brunoise de carottes et d’oignons aux couleurs éclatantes. Tout cela cuit au four pour une tendreté parfaite et un glaçage doré.

En début de printemps, on peut profiter de mijotés très différents de ceux qu’on apprécie en plein hiver. Avec les carottes, les oignons nouveaux et les fèves fraîches, tout de suite, on sent qu’on a basculé dans une autre saison.

La cuisson au foin a fait son grand retour dans nos assiettes. Très prisée au Moyen-âge, ce mode de cuisson est aujourd'hui remis au goût du jour par de grands chefs. En cuisine, le foin permet notamment une parfaite cuisson des viandes et donne un goût herbacé unique aux aliments.

Découvrez sur mon blog culinaire la recette du gigot d'agneau à l’ail et au romarin.

Un plat simple mais coloré, la carotte apporte son petit goût légèrement sucré et la mimolette la douceur du fromage. A vous d'adapter la recette selon vos préférences, comme remplacer la mimolette par du cheddar.

Cette recette est vraiment facile, il faut juste avoir de quatre à cinq heures devant soi. Mais la viande est tellement fondante que cela en vaut la peine. J'ai servi cette épaule d'agneau avec des légumes de saison que j'avais fait cuire à l'avance. L'épaule confite se prépare la veille sans problème, car la viande se réchauffe très bien (doucement dans une cocotte). A déguster avec un bon vin des Corbières comme un Fitou.

Je l’ai essayée en début d’année avec des légumes anciens, cette fois-ci c’est la patate douce que j’ai choisi pour accompagner ce bon morceau bien moelleux, à condition toutefois de la laisser mijoter en l’oubliant sur le feu quelques petites heures, à faire donc quand on a du temps devant soi.

Le bœuf carottes vietnamien "Bò kho sa cà rôt" est un ragoût de bœuf à la citronnelle et aux carottes, sans doute né de la présence française au Vietnam au 19ème siècle. Le bœuf est mijoté très longuement avec des épices comme la cannelle, la badiane, le cinq épices et parfumé à la citronnelle et au gingembre. Un vrai délice !

Le mijoté est super sympa. Je pense que je le referai avec d’autres viandes. Je le sens bien avec de l’échine de porc notamment. Le temps de cuisson dépendra du morceau que vous choisirez. La recette initiale préconisait 10 minutes pour du rumsteck. J’ai laissé cuire mon morceau pas loin d’une heure et demi. Il faut planter la lame d’un couteau dans la viande pour voir si elle est cuite, elle doit être très tendre. Du coup, au bout de ce temps mes fruits étaient un peu défaits. Je vous invite donc à les mettre en fin de cuisson.

Bonjour à tous! Voilà un plat de saison qui ravira tout le monde avec ces bons légumes, une viande tendre et les vermicelles de riz, mais aussi avec un aliment hors du commun, l'Instant Paste, (une préparation prête à l'emploi pour la réalisation d'un bouillon pour une soupe de canard Thaïlandaise).

Intéressé par la réalisation d'une recette douce et parfumée ? Suivez cette recette de porc et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

pain de chou farci, chou farci comme une terrine ou un cake