Croustillant et dacquoise : toutes nos recettes

Name: Découvrez comment apporter du croustillant à vos recettes
Prep time: 5 h
Cook time: 1 h 12 min
Total time: 6 h 12 min
Cuisine: croustillant

Le croustillant apporte de la texture à de nombreuses préparations salées et sucrées. Photo par Free-Photos

Une baguette toute fraîche, des samoussas ou encore des billes de mozzarella enrobées de chapelure...Autant de gourmandises qui croustillent sous la dent et qui nous font complètement craquer ! Il faut dire que le croustillant apporte de la texture et du contraste aux préparations "molles".

En pâtisserie, pour donner ce côté croustillant, on va utiliser du praliné, des éclats de caramel, du riz soufflé ou encore des brisures de biscuits tels que les crêpes dentelles ou les cookies. Placé entre deux couches de mousse, sur le topping d'un cake ou sur la base d'un entremets, le croustillant est le petit plaisir supplémentaire irrésistible.

À ne pas manquer !

Fond de pâtisserie

Voir tous les articles de croustillant
Voir tous les articles de dacquoise

Croustillant et dacquoise : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Du lard... J’adore !

Le biscuit dacquoise, c'est la base

Voir toutes les sélections de recettes de croustillant
Voir toutes les sélections de recettes de dacquoise

Croustillant et dacquoise : les meilleures recettes des Gourmets

Nid de Pâques au praliné

les sucreries de Yory

Voici ma version du nid praliné. Il est composé d'une coque en chocolat noir, d'une onctueuse crème mousseline pralinée, de deux disques de dacquoise noisette et croustillant praliné. Il est surmonté de son oeuf cuivré garni de chocolats maison : ganache pistache, caramel pécan, pâte d'amande grand marnier, orangette et friture chocolat caramel.

Entremets fruits de la passion et chocolat au lait

gâteau et cuisine rachida

Cet entremets passion plaira beaucoup comme gâteau d'anniversaire, comme dessert de noël ou du nouvel an. Il est frais et léger. Le fruit de la passion se marie bien avec le chocolat .

Bûche glacée praliné orange

les sucreries de Yory

Je vous propose une bûche glacée praliné orange. Elle est composée d'une crème glacée praliné noisette, d'un sorbet orange, d'un croustillant noisette et d'une dacquoise noisette. Elle est poudrée d'un velours au chocolat au lait et décorée avec des décors en chocolat noir et des macarons noisette.

Voir toutes les meilleures recettes de croustillant...
Voir toutes les meilleures recettes de dacquoise...

Croustillant et dacquoise : les dernières recettes des Gourmets

Trianon au chocolat

VEB

Quand une dacquoise rencontre une mousse vautrée sous une nuage croustillant, ça donne un trianon !

Entremets Yuzu Gianduja

Dim aux fourneaux

Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette d'entremets ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette recette mêlant la douceur du gianduja au goût caractéristique du citron yuzu, et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.