Crème frangipane

Pour la galette des rois. A ne pas confondre avec la crème d'amande.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 10'
  • Facile
  • Pour 8 personnes.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette de crème frangipane pour une galette de 8 personnes 100 g de sucre - 100 g de poudre d'amandes - 100 g de beurre - 2 oeufs entiers - rhum ou arôme - 100 g de crème pâtissière.

    Préparation de la recette

  1. Crème frangipane - Etape 1

    1 - Préparer la crème pâtissière et laisser tiédir.

  2. Crème frangipane - Etape 2

    2 - Dans un autre récipient, mettre le beurre en pommade.

  3. Crème frangipane - Etape 3

    3 - Ajouter le sucre et mélanger.

  4. Crème frangipane - Etape 4

    4 - Incorporer le premier oeuf.

  5. Crème frangipane - Etape 5

    5 - Mélanger et ajouter le deuxième oeuf pour une incorporation plus facile.

  6. Crème frangipane - Etape 6

    6 - Mélanger au fouet jusqu'a obtention d'un appareil lisse. Ne pas battre trop longtemps pour éviter de dédoubler le beurre. Ajouter le rhum ou l'arôme choisi.

  7. Crème frangipane - Etape 7

    7 - Ajouter la poudre d'amande et mélanger.

  8. Crème frangipane - Etape 8

    8 - Prélever 100 g de la crème pâtissière réalisée à l'étape 1.

  9. Crème frangipane - Etape 9

    9 - Mélanger crème pâtissière et crème d'amande pour obtenir une crème prête à être utilisée pour fourrer votre galette des rois frangipane.

Quelques mots sur la recette

Crème frangipane et crème d'amande peuvent toutes deux être utilisées dans la réalisation de la galette de rois maison dégustée pour l'Epiphanie et de la tarte bourdaloue. Tout est question de goût.

La crème frangipane n'est rien d'autre qu'une crème d'amande adoucie avec un peu de crème pâtissière. Personnellement je conseille de ne pas dépasser 100 grammes de pâtissière pour confectionner la frangipane au risque de ne plus sentir le goût de l'amande.

Soit vous utilisez votre crème frangipane immédiatement pour confectionner votre galette, soit vous la filmez et la placez au réfrigérateur. Conservation au froid : 48 h.

Envie de Crème frangipane ? Découvrez cette recette de galette des rois et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
C'est l'Épiphanie : pour qui la fève ?

C'est l'Épiphanie : pour qui la fève ?
Un choix de recettes de galettes des rois pour varier les plaisirs.

Accords

 musique

On se laisse emporter par la magnifique voix d'Amy Winehouse dans Me and Mister Jones de l'album Back to Black.

Voir aussi

Crème d'amande vidéo
Crème d'amande

A ne pas confondre avec la crème frangipane qui est un mélange de crème pâtissière et de crème d'amande.

Tablage du chocolat blanc au mycryo vidéo
Tablage du chocolat blanc au mycryo

Idéal pour réaliser une petite friture de Pâques bien brillante.

Entremets rhubarbe et fraises vidéo
Entremets rhubarbe et fraises

La fraise et la rhubarbe sont deux fruits de saison qui se marient à merveille. Voici un entremet associant un biscuit moelleux au miel, une compotée de fraises, un confit de fruits rouges et une mousseline à la vanille et au sucre muscovado. On obtient un entremets frais, moelleux où l’acidité de la rhubarbe est parfaitement contrebalancée avec la douceur de la fraise.

Bouler lexique
Bouler

Bouler la pâte à pain

Une couronne sur la tête des Rois recettes
Une couronne sur la tête des Rois

Ou gâteaux des rois, des brioches aux fruits confits.

La galette des rois en veux tu en voilà recettes
La galette des rois en veux tu en voilà

Choisissez votre galette originale ou classique pour bien commencer cette nouvelle année.

Rattraper une crème anglaise ratée technique
Rattraper une crème anglaise ratée

Comment la sauver ? Comment rattraper une crème anglaise qui a tourné ?

Clafoutis de pêches à la cardamome technique
Clafoutis de pêches à la cardamome

et coulis de fruits rouges

Chantilly coco recette
Chantilly coco

Une recette originale de chantilly avec de la noix de coco râpée pour apporter un peu de croquant dans cette mousse vanillée. Idéale avec les fruits ou le chocolat pour apporter une touche d'exotisme à vos desserts.

Crème au chocolat façon La Laitière recette
Crème au chocolat façon La Laitière

Un dessert pour les enfants

Galette des rois au pralin et purée d'amandes recette
Galette des rois au pralin et purée d'amandes

Chaque année j'aime bien changer de recette pour la Galette des Rois. Celle-ci au pralin et purée d'amandes m'a été insufflée par mon gourmand de mari. Dans cette Galette des rois au pralin et purée d'amandes, j'ai remplacé la poudre d'amandes par de la poudre de pralin pour éviter que l'amande...

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Cette année la fête des pères sera en mode décontracté !
Cette année la fête des pères sera en mode décontracté !
Des petits plats à la cool pour des papas bien fêtés
Des recettes pour la fête des pères qui ont la côte
Des recettes pour la fête des pères qui ont la côte
De boeuf, d'agneau, de porc ou de veau il y en a pour tous les papas !
Des pickles à picorer
Des pickles à picorer
Préparez vos pickles à déguster avec vos grillades de l'été.
A chacun sa version du tartare de saumon
A chacun sa version du tartare de saumon
Pour ne pas sombrer dans les habitudes, varions les ingrédients !