Techniques de cuisine et recette en vidéos

Quand le temps manque mais que l’envie de bien manger est là, cette soupe de raviolis chinois tombe à pic. Une version express, sans pliage ni technique compliquée : on dépose tout dans des bols, on passe à la vapeur et la magie opère toute seule. À la cuisson, les raviolis rendent leur jus et créent un bouillon savoureux, riche et parfumé. En quelques minutes seulement, on obtient un bol généreux, réconfortant et plein de goût. La solution idéale pour un dîner rapide qui ne sacrifie rien à la gourmandise. Conseils pour réussir ce plat : Ajoutez suffisamment d’eau ou de bouillon , c’est essentiel pour obtenir une farce juteuse. Sans assez de liquide, la farce sera sèche. Utilisez vos assaisonnements préférés ,les saveurs sont modulables, adaptez selon vos goûts. Cuisez à la vapeur à feu vif , cela permet de cuire la viande rapidement tout en emprisonnant le jus. Utilisez un bol résistant à la chaleur , suffisamment profond pour contenir la viande et laisser le bouillon s’accumuler. Version luxe : Ajoutez un jaune d’œuf au centre avant de couvrir Version veggie : Remplacez par du tofu émietté + champignons + chou

Savourez toute l’authenticité d’un cassoulet maison, généreux et réconfortant. Des haricots longuement mijotés, des morceaux de viandes confites fondants et une cuisson maîtrisée qui révèle toute la richesse de ce plat emblématique. À travers cette recette, découvrez les gestes essentiels, les astuces de préparation et les secrets d’un cassoulet réussi. Un grand classique de la cuisine du Sud-Ouest, pensé pour être partagé autour d’une table conviviale et créer des moments inoubliables entre amis.

La blanquette de lotte est un plat raffiné et délicat qui met en valeur la chair ferme et délicate de ce poisson de mer. Préparée avec soin et expertise, cette recette offre une expérience culinaire incomparable, où les saveurs marines se marient harmonieusement avec une sauce onctueuse et parfumée. Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir, ma blanquette de lotte est une option de choix pour tous les amateurs de cuisine maritime. Découvrez dès maintenant la magie de ce plat délicieux et sophistiqué qui vous transporte au cœur de l'océan avec chaque bouchée. A vos fourneaux.

Redécouvrez la couronne des rois dans une version délicieusement revisitée. Des oranges confites parfumées, des pépites de chocolat fondantes et une pâte briochée dorée à souhait composent cette gourmandise aussi belle que savoureuse. À chaque bouchée, l’équilibre parfait entre l’acidité délicate des agrumes et la douceur du chocolat s’invite en bouche. Une recette généreuse et festive, idéale pour surprendre à l’Épiphanie… et bien trop bonne pour se limiter à une seule période de l’année.

Indissociable de l’Épiphanie, la galette des rois à la frangipane reste une valeur sûre. Mais pour bousculer la tradition et étonner vos convives, place à l’originalité. Cette galette à la pistache et aux pépites de chocolat, inspirée de la frangipane classique, joue la carte de la gourmandise avec élégance. Une alliance raffinée et intensément savoureuse qui promet de faire fondre tous les amateurs de desserts généreux.

En hiver aussi, la salade a toute sa place dans nos assiettes. Quand l’envie de plats riches et réconfortants laisse place à un besoin de fraîcheur, cette salade tombe à pic. Elle apporte une vraie sensation de légèreté, sans jamais être fade. Entre le croquant des légumes, les parfums délicats et les notes doucement sucrées, chaque bouchée est équilibrée et pleine de fraîcheur. 100 % végétale, riche en vitamines et très accessible côté budget, elle convient parfaitement à celles et ceux qui souhaitent manger sainement, simplement et sans excès.

Pour mon anniversaire, j’avais envie d’un dessert que j’aime vraiment, mais avec une petite touche de nouveauté. J’ai donc préparé un gâteau Napoléon, revisité avec une crème de pommes douce et délicatement fruitée. La recette classique est déjà sur le blog, mais cette version apporte une fraîcheur et une légèreté très agréables. La crème de pommes, moins sucrée, équilibre parfaitement le feuilletage et rend le gâteau plus digeste. Par manque de temps, j’ai opté pour une pâte feuilletée du commerce, sans complexe. Si vous préférez le fait maison, la recette est bien sûr disponible sur le blog. Après quelques heures, et idéalement une nuit au frais, le gâteau se transforme : le feuilletage s’assouplit, la crème parfume l’ensemble et chaque bouchée devient fondante. Un dessert simple, élégant et très apprécié, qui a rapidement disparu de la table.

Il existe des recettes qui font l’unanimité dès la première bouchée, et cette tarte aux pommes en fait clairement partie. Rien de compliqué, rien de superflu : juste l’équilibre parfait entre simplicité et gourmandise. La préparation est rapide, accessible à tous, et le résultat dépasse largement les attentes. Une pâte croustillante, des pommes fondantes, et ce petit je-ne-sais-quoi qui fait qu’on y revient encore et encore.

On a extrait cette recette de notre formation "L’Accélérateur Végétal" pour que vous puissiez y goûter ! Ce fromage végétal à tartiner est une alternative 100 % vegan, ultra simple et rapide à préparer. A base de noix de cajou mixées avec citron, ail, herbes (thym, origan, aneth) et un peu de sel, on obtient une crème onctueuse qui fige au frais en petits « fromages » à servir sur des crackers, du pain ou avec une salade. Une tartinade fraîche, parfumée et saine, parfaite pour l’apéro ou les lunchs légers.

Impossible de résister aux tigrés au chocolat de Cyril Lignac. Derrière leur allure simple se cachent de véritables petits gâteaux ultra généreux, à mi-chemin entre le financier et la bouchée de pâtisserie. Le secret de leur succès tient dans le beurre noisette, qui apporte une profondeur de goût incomparable, et dans cette mie incroyablement tendre. À chaque bouchée, le contraste est parfait : le fondant de l’amande, le parfum chaud du beurre légèrement toasté et le croquant des pépites de chocolat. Et pour finir, un cœur garni de Nutella ou d’une ganache bien lisse vient couronner le tout. Des petits gâteaux régressifs, intenses et terriblement addictifs, qui font très vite partie des indispensables à refaire encore et encore.

Voici comment réaliser un caramel au beurre salé ultra onctueux et intensément savoureux. Parfait pour napper des crêpes, tartiner une tranche de pain, accompagner des glaces, fourrer un gâteau d’anniversaire… ou tout simplement se déguster à la petite cuillère. Cette recette est, sans exagérer, l’une des meilleures que vous puissiez faire à la maison. Rapide, simple et totalement inratable, elle est issue de la méthode CAP pâtisserie. Quelques minutes suffisent pour obtenir un caramel lisse, brillant et parfaitement équilibré entre douceur et caractère. Une valeur sûre à avoir dans son carnet de recettes.

Envie d’une brioche maison ultra moelleuse, bien filante et réconfortante à souhait ? Cette brioche en forme de couronne est parfaite pour te lancer sans stress : une recette simple, expliquée pas à pas, pour un résultat digne d’une boulangerie. Avec tous mes conseils pour maîtriser la pâte levée et comprendre les bons gestes, tu obtiendras une brioche légère, douce et gourmande, idéale pour le petit-déjeuner comme pour le goûter.