Gaufres légères et moelleuses sans beurre

Oui, un yaourt nature classique fonctionne, mais vos gaufres seront un peu moins moelleuses et moins épaisses. Le yaourt grec, plus dense et plus riche en protéines, apporte le cœur fondant qui fait tout le charme de cette recette.

Utilisez une huile neutre comme l'huile de tournesol ou de pépins de raisin. Une fine couche appliquée au pinceau avant la première fournée suffit généralement, les gaufres suivantes n'en auront plus besoin si votre gaufrier est bien culotté.

Elles se conservent jusqu'à deux jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Pour retrouver leur moelleux et leur légère croûte, repassez-les une à deux minutes dans un gaufrier chaud ou dans un grille-pain, jamais au micro-ondes qui les rendrait caoutchouteuses.