Techniques de cuisine et recette en vidéos

805 vidéos de cuisine, et toujours plus à venir...

Pour découvrir et apprendre des techniques indispensables à la réussite de vos recettes de cuisine... et toujours dans l'esprit culinaresque du Chef Simon !

Les dernières vidéos du Chef

Bouillon dashi
Bouillon dashi

Le bouillon de base de la cuisine japonaise.

Cailles farcies au foie gras
Cailles farcies au foie gras

Avec sa chair fine et délicate, la caille farcie est un plat idéal pour les fêtes.

Rillettes de canard
Rillettes de canard

Préparez des rillettes de canard à votre goût.

Mousse au chocolat liégeoise
Mousse au chocolat liégeoise

Une mousse au chocolat à la texture plus légère.

Bonbons au chocolat et pâte d'amande
Bonbons au chocolat et pâte d'amande

Enrobage de bonbons de pâte d'amande dans du chocolat de couverture noir

Ganache au gianduja
Ganache au gianduja

Une ganache gourmande pour truffes et chocolats fourrés.

Lapins de Pâques au chocolat
Lapins de pâques au chocolat

Une technique valable également pour les gros oeufs de Pâques.

Friture de Pâques au chocolat blanc
Friture de pâques au chocolat blanc

Une technique qui convient à tous les petits chocolats pleins.

Les dernières vidéos des Gourmets

Tarte au thon
Tarte au thon

Gourmandises épicées  -  Dans cette recette, la crème est remplacé par des yaourts natures pour plus de légèreté. Aussi savoureuse que légère, cette tarte au thon va faire des adeptes!

Matlouh
Matlouh

CUISINE EN FOLIE  -  A l'occasion du ramadan je vous emmène pour un voyage culinaire en Algérie avec cette recette de pain à base de farine et de semoule fine appelé matlouh. Ce pain est traditionnellement cuit dans un tajine en fonte mais pour nous ce sera une cuisson au four.

Caponata Sicilienne
Caponata sicilienne

Yourguardianchef  -  Cette recette de Caponata sicilienne est une recette traditionnelle à base de tous les produits locaux: poivrons, aubergines, noix et raisins secs. Aigre-doux, saveurs du Moyen-Orient, histoire sicilienne en une seule recette. Préparez-vous, le lendemain, vous aurez encore meilleur goût.

Gâteau au miel
Gâteau au miel

Tastygourmandise  -  Bouchnikha. Réaliser ce beau gâteau au miel, la version simplifiée de chebaia ou mkharka aussi bien croustillants que parfumés.

Cake apéritif
Cake apéritif

CUISINE EN FOLIE  -  Un cake salé pour le plaisir des papilles !

Kouign Amann
Kouign amann

CUISINE EN FOLIE  -  Une pure gourmandise à chaque bouchée !

Crumble aux poires et amandes
Crumble aux poires et amandes

Yourguardianchef  -  Ce crumble aux poires utilise des poires trop mûres, mais il est également bon pour l’utilisation des fruits trop mûrs que vous avez à la maison. Cannelle, cassonade et garniture croquante.

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Omelette roulée aux fines herbes vidéo
Omelette roulée aux fines herbes

Des herbes justes ciselées pour un maximum de parfum.

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Moules et huitres frites

Apéritives ou en garniture

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Fleurons

Décorer avec des fleurons.

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Assaisonner

Assaisonner une viande

On se lève tous pour l'aneth recettes
On se lève tous pour l'aneth

Sa saveur légèrement anisée se marie parfaitement avec le poisson, le fromage frais et les oeufs.

Promenons nous dans les bois ! recettes
Promenons nous dans les bois !

Agrémentez vos assiettes de plantes sauvages comestibles aux nombreuses vertus

Charlotte aux fraises technique
Charlotte aux fraises

Et crème au mascarpone.