Techniques de cuisine et recette en vidéos

805 vidéos de cuisine, et toujours plus à venir...

Pour découvrir et apprendre des techniques indispensables à la réussite de vos recettes de cuisine... et toujours dans l'esprit culinaresque du Chef Simon !

Les dernières vidéos du Chef

Tablage du chocolat blanc au mycryo
Tablage du chocolat blanc au mycryo

Idéal pour réaliser une petite friture de Pâques bien brillante.

Tablage du chocolat au lait au mycryo
Tablage du chocolat au lait au mycryo

Un tablage simplifié pour des chocolats brillants.

Tablage du chocolat noir au mycryo
Tablage du chocolat noir au mycryo

Une méthode simple pour des chocolats bien brillants

Émincer un oignon
Émincer un oignon

Une technique utile pour la soupe à l'oignon, les chutney et les compotes.

Saint-jacques à l'orange
Saint-jacques à l'orange

Orange et saint-jacques pour une entrée festive et acidulée.

Burger de foie gras sucré-salé
Burger de foie gras sucré-salé

Une autre façon d'envisager le toast de foie gras pour les fêtes.

Bûche de Noël nougat glacé
Bûche de noël nougat glacé

En forme de bûche ou non, le nougat glacé reste une divine gourmandise pour les fêtes.

Crème brûlée au foie gras et aux figues
Crème brûlée au foie gras et aux figues

De délicieuses mises en bouche pour les fêtes de fin d'année.

Les dernières vidéos des Gourmets

Limoncello Italien fait maison
Limoncello italien fait maison

Yourguardianchef  -  Avec un Limoncello italien fait maison, nous terminons nos repas les plus somptueux: citron, sucré et fort. Pas étonnant que nous l'appelions aussi digestif. Mettez-le dans une bouteille de fantaisie et vous aurez un cadeau spécial pour vos amis.

Flan au pain rassis et oeufs
Flan au pain rassis et oeufs

Tastygourmandise  -  Une belle recette du flan aux oeufs et pain rassis d'origine corse, cette recette est antigaspi et facile à réaliser chez soi !

BBQ Picanha Brésilien
Bbq picanha brésilien

Yourguardianchef  -  Le Picanha BBQ est l’une des coupes de choix du churrasco brésilien, une sélection de bœuf grillé au barbecue. C'est une coupe de bœuf très tendre, recouverte d'une grosse couche de graisse qui donne à la viande un goût très particulier.

Crumble Aux Poires Aux Amandes
Crumble aux poires aux amandes

Yourguardianchef  -  Ce crumble aux poires utilise des poires trop mûres, mais il est également bon pour utiliser n'importe quel fruit trop mûr que vous avez à la maison. Cannelle, cassonade et garniture croquante.

Pain perdu brioché au four
Pain perdu brioché au four

Del's cooking twist  -  Plat familial et généreux, le pain perdu brioché au four est doux, moelleux en son centre, et rehaussé d’un crumble à la cannelle. Servez chaud ou tiède avec des fruits rouges et du sirop d’érable.

Mini sandwich de pain au lait farci
Mini sandwich de pain au lait farci

Tastygourmandise  -  Une délicieuse recette de Mini sandwich pain au lait fourré a la viande hachée et fromage et léguâmes  hyper moelleux!

Lapins à croquer
Lapins à croquer

CUISINE EN FOLIE  -  Des petits biscuits healthy au bon goût de châtaigne et chocolat !

Koulitch
Koulitch

CUISINE EN FOLIE  -  Brioche Russe de Pâques !

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Les champignons tournés

Classiques, un peu vintages, ils apportent une touche d'originalité au décor de vos assiettes.

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Omelette roulée aux fines herbes

Des herbes justes ciselées pour un maximum de parfum.

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Meringues champignon

Vous l'entendez la petite voix qui vous dit qu'il est temps de penser à votre menu de fêtes ? Et bien dès maintenant nous allons penser à la bûche et plus particulièrement à sa décoration ! Parce que oui, ce sera du 100% fait maison cette année ! Je vous propose une recette de petites meringues à croquer en forme de champignons, ne sont-elles pas adorables ?

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Choisissez vos fraises bien brillantes avec un pédoncule bien vert et non flétri.

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Des recettes qui vont bien au thym

Symbole de la cuisine provençale, le thym parfume plats salés et sucrés.

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Beignets et tempura

Des beignets salés de fleurs, légumes et poissons.

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Beurre d'ail des ours

Un beurre composé délicatement parfumé pour vos grillades.