Techniques de cuisine et recette en vidéos du Chef - Page 9

Les dernières vidéos du Chef

Utiliser une poche à douille
Utiliser une poche à douille

Avec deux mains c'est pas fastoche

Plancha
Plancha

Professionnelle et domestique

Petits oignons glacés
Petits oignons glacés

Glacer à blanc et à brun.

Hacher le persil au couteau
Hacher le persil au couteau

Le persil commun frisé peut aussi être frit en petit bouquets comme le céleri.

Peler un poivron au couteau
Peler un poivron au couteau

La méthode la plus efficace et la plus rapide

Peler une orange à vif
Peler une orange à vif

Peler un agrume, c'est l'éplucher, lui retirer l'écorce et les peaux blanches.

Pâte sablée
Pâte sablée

Pour les fonds de tartes et tartelettes, petits fours, croûtes à entremets.

Pâte feuilletée à 6 tours
Pâte feuilletée à 6 tours

Méthode rapide sans phases de repos.

Pâte brisée
Pâte brisée

Pâte à foncer, à barquettes, fonds de quiches, croustades, pâté en croûte et pâte sucrée pour tartes et tartelettes.

Pastèque et melon
Pastèque et melon

Découpe du melon en dents de loup.

Parures de feuilletage
Parures de feuilletage

Savoir réutiliser les chutes de pâte feuilletée sans abimer le feuilletage.

Parfait au chocolat
Parfait au chocolat

Un parfait au chocolat parfumé à l'orange.

Voir aussi

Vamos a la plancha ! Noël
Vamos a la plancha !

Une cuisson saine et rapide qui sent bon le soleil et les soirées entre amis.

Treize desserts pour Noël Noël
Treize desserts pour Noël

En Provence, c'est une tradition !

Truffes au chocolat amarena et éclats de pistaches vidéo
Truffes au chocolat amarena et éclats de pistaches

Réaliser une ganache à truffes au chocolat parfumée.

Sabayon de crustacés vidéo
Sabayon de crustacés

Un sabayon salé pour poisson et fruits de mer.

Noël sans stress pratique
Noël sans stress

Noël à préparer à l'avance, noël au Thermomix et noël économique. 3 thèmes pour une seule obsession : vivre un réveillon sans stress.

Point (à) lexique
Point (à)

Cuisson à point

Vamos a la plancha ! recettes
Vamos a la plancha !

Une cuisson saine et rapide qui sent bon le soleil et les soirées entre amis.

Treize desserts pour Noël recettes
Treize desserts pour Noël

En Provence, c'est une tradition !

En ce moment

A la Saint-Nicolas, le 6 décembre il sera
A la Saint-Nicolas, le 6 décembre il sera
Préparez le pain d'épices, la maison ne va pas se construire toute seule !
Les belles volailles de Noël
Les belles volailles de Noël
Pour des fêtes de fin d'année traditionnelles et conviviales.
Il était un foie gras...
Il était un foie gras...
L'incontournable des tables de Noël !
Direction le Nooooord
Direction le Nooooord
La cuisine suédoise fait la part belle aux produits locaux.