Techniques de cuisine et recette en vidéos du Chef - Page 8

Les dernières vidéos du Chef

Tailler une julienne de poireaux
Tailler une julienne de poireaux

Garniture de potages, nages et consommés.

Tablage du chocolat noir
Tablage du chocolat noir

Tabler le chocolat noir au bain marie.

Suprêmes d'agrumes
Suprêmes d'agrumes

Pour vos desserts et salades de fruits.

Gravlax de saumon
Gravlax de saumon

Saumon séché au sel et aux épices.

Sauce béarnaise
Sauce béarnaise

La sauce béarnaise se sert chaude ou tiède.

Sauce américaine
Sauce américaine

La fameuse sauce du homard à l'américaine.

Sabayon sans alcool
Sabayon sans alcool

servi glacé/tiède

Rochers feuilletine au chocolat
Rochers feuilletine au chocolat

Des petits rochers croustillants et fondants à la fois.

Queue de langouste pochée
Queue de langouste pochée

Pocher une langouste ou un homard.

Former des quenelles à la cuiller
Former des quenelles à la cuiller

Une technique valable pour les farces mousselines, les purées, les glaces.

Pommes frites ou Pont-neuf
Pommes frites ou pont-neuf

Une spécialité du nord de la France.

Poires cuites sous vide
Poires cuites sous vide

Une cuisson qui préserve la texture du fruit et en sublime le goût.

Voir aussi

Epiphanie au balcon, galettes à foison Galette des rois
Epiphanie au balcon, galettes à foison

A vous de choisir de quelle façon vous voulez être couronnés.

C'est l'Épiphanie : pour qui la fève ? Galette des rois
C'est l'Épiphanie : pour qui la fève ?

Un choix de recettes de galettes des rois pour varier les plaisirs.

Persillade d'encornets à la plancha vidéo
Persillade d'encornets à la plancha

De l'ail et du persil pour la saveur et la fraîcheur.

Oeufs brouillés vidéo
Oeufs brouillés

Comment préparer des oeufs brouillés.

Des oeufs comme s’il en pleuvait ! pratique
Des oeufs comme s’il en pleuvait !

Pâques sans les oeufs c’est comme Laurel sans Hardy, ce n’est pas envisageable !

5 tutos pour la cuisine de l'été ! pratique
5 tutos pour la cuisine de l'été !

C'est l'été, changez de rythme et suivez les conseils du Chef.

J'aurais bien fait une omelette au lard... recettes
J'aurais bien fait une omelette au lard...

L'omelette un apprêt typique de la cuisine française

Qui de l'oeuf ou de la poule... ? recettes
Qui de l'oeuf ou de la poule... ?

Quelques idées de recettes pour un repas traditionnel ou tout n'oeuf !

En ce moment

Je dis oui au vinaigre de riz
Je dis oui au vinaigre de riz
Du vinaigre pour les sushis mais pas que !
C'était comment la cuisine en 2019 ?
C'était comment la cuisine en 2019 ?
Retour sur les recettes salées les plus vues l'année dernière.
Mesdames messieurs, la crème pâtissière
Mesdames messieurs, la crème pâtissière
La garniture de nombreux desserts que l'on peut aromatiser selon nos goûts.
Des recettes qu'on nems !
Des recettes qu'on nems !
Le nem, un met incontournable de la cuisine vietnamienne qui est frit.