Recettes de salade thaïe de Au pays des piments

Cette salade de boeuf est parfaite pour recycler les restes de viande grillée de la veille : steak, T-bone, filet... tout est bon. Les concombres thaïs sont de mini concombres, bien fermes. Je n'enlève pas les pépins car autrement il ne reste plus rien du tout. Il n'est pas non plus nécessaire de les éplucher. Tu peux tout aussi bien utiliser de grands concombres dont tu retires les pépins.

Le goût de cette salade de riz thaïe est très particulier et absolument délicieux. Les herbes et les légumes apportent beaucoup de fraîcheur. On prépare cette sauce à base de sauce budhu ou budu (prononcé boudou), c’est une spécialité du sud de la Thaïlande et du nord de la Malaisie à base d’anchois fermentés.

Une délicieuse salade de fruits thaïe qui accompagne parfaitement des grillades ou un choix de salades asiatiques. Elle est préparée comme une salade de papaye verte avec une sauce à base de sauce de poisson, de jus de citron vert et de sucre, on ajoute quelques cacahuètes pour le crunch.

Une délicieuse salade fraîche et croquante typique de la gastronomie thaïe. La papaye verte (papaye pas mûre) ressemble beaucoup au concombre (on peut d'ailleurs utiliser du concombre pour cette recette). La sauce est préparée à base de sauce de poisson et de citron vert.

Les vermicelles de haricot mungo sont parfaits pour cuisiner des salades fraîches et légères. Appelés aussi glass noodle salad ou yam wun sen, il s'agit d'une variante de la délicieuse recette traditionnelle thaïe. Agrémentée de plein de légumes frais et de poulet.

Salade thaïe originale de haricots ailés, fraîche et croquante avec une délicieuse sauce au lait de coco. Les haricots ailés sont agrémentés de crevettes, de poulet, de noix de cajou, de noix de coco grillée et d'oeuf dur. C'est une salade extrêmement parfumée. On peut aussi remplacer les crevettes par des calmars.