Recettes de riz de Au pays des piments

Le goût de cette salade de riz thaïe est très particulier et absolument délicieux. Les herbes et les légumes apportent beaucoup de fraîcheur. On prépare cette sauce à base de sauce budhu ou budu (prononcé boudou), c’est une spécialité du sud de la Thaïlande et du nord de la Malaisie à base d’anchois fermentés.

Le khao mok gaï est un plat typique des provinces musulmanes du sud de la Thaïlande. Ce riz biryani se sert généralement avec quelques légumes crus comme des rondelles de concombre et du chou blanc. On le parsème d’échalotes frites et on le mange avec une sauce au piment doux qui s’appelle nahm jim gaï. Cette sauce se trouve facilement dans les magasins asiatiques.

Recette de riz au poulet hainanais "kao man gai" : un plat thaï familial et réconfortant. Grand classique de la street food en Thaïlande, ce poulet juteux est servi avec un riz subtilement parfumé, et une magnifique sauce au gingembre et au piment, un vrai délice.