Coquelet en crapaudine aux herbes et épices

Coquelet en crapaudine aux épices

Name: Coquelet en crapaudine aux épices
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: coquelet
Ingredients: 1 gros coquelet; 1 gros oignon; 10 cl de vin blanc; 10 cl de bouillon de poulet; Sel, poivre; 3 cs d’huile d’olive; 1 gousse d’ail hachée; 2 cs de coriandre fraîche ciselée; 1 cc du mélange suivant : 1/4 de cc de cumin en poudre, 1/4 de cc de graines de coriandre moulues, 1/4 de cc de basilic séché, 1/4 de cc d’origan séché; Sel, poivre

Le Chat Gourmet

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 40 min

Ingrédients

Pour 2 personnes

1 gros coquelet

1 gros oignon

10 cl de vin blanc

10 cl de bouillon de poulet

Sel, poivre

Le mélange à insérer sous la peau

3 cs d’huile d’olive

1 gousse d’ail hachée

2 cs de coriandre fraîche ciselée

1 cc du mélange suivant : 1/4 de cc de cumin en poudre, 1/4 de cc de graines de coriandre moulues, 1/4 de cc de basilic séché, 1/4 de cc d’origan séché

Sel, poivre

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Dans la recette que je vous propose, un mélange d’herbes, d’épices et d’huile d’olive est glissé sous la peau du coquelet qui est ensuite cuit au four en crapaudine (une fois coupé en deux et aplati, le coquelet a une posture qui ressemble à celle du crapaud, d’où l’appellation).

La chair est tendre et bien parfumée, rôtie à souhait et peut être accompagnée de tomates à la provençale, de légumes simplement grillés ou d’un gratin de pommes de terre par exemple. Un régal !

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coquelet crapaudine épices

Recette ajoutée le 22/04/24 - Mise à jour le 13/11/24 .

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