Name: Poulet au gingembre confit à la plancha
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 6 personnes
Cuisine: pamplemousse
Ingredients: { Pour le poulet }; { 1 poulet fermier Label Rouge } { 1 pamplemousse Corse } { 3 morceaux de gingembre confit } { huile d’olive }; { ½ cuillère à café de curcuma } { 1 cuillère à café de Massala } { 1 oignon } { gros sel }; { Pour les pommes de terre }; { 30 petites pommes de terre Nicolas bio } { huile d’olive } { thym, romarin, sauge fraîche } { gros sel }

Poulet au gingembre confit à la plancha

Suivez Chef Simon sur Google News Discover Favori sur Google

kaderick

Difficulté moyenne

Préparation : 15 min Cuisson : 45 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

{ Pour le poulet }

{ 1 poulet fermier Label Rouge } { 1 pamplemousse Corse } { 3 morceaux de gingembre confit } { huile d’olive }

{ ½ cuillère à café de curcuma } { 1 cuillère à café de Massala } { 1 oignon } { gros sel }

{ Pour les pommes de terre }

{ 30 petites pommes de terre Nicolas bio } { huile d’olive } { thym, romarin, sauge fraîche } { gros sel }

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Commencer par préparer la marinade, dans un plat assez grand mettre l’huile d’olive, l’oignon coupé en dès, le gingembre confit en petits bâtonnets, puis les épices {curcuma et massala de l’Île aux épices}. Rajouter des écorces de pamplemousse ainsi que le jus {que j’ai récupéré quand j’ai pelé mon pamplemousse à vif pour les brochettes}

Maintenant on va s’occuper du poulet pour le mettre en crapaudine. Placer-le, bien à plat sur votre planche, avec un couteau qui coupe bien longer le cartilage qui sépare les 2 filets de part en part. Puis suivre l’os pour décoller les filets. Faites ça de chaque côté ! Il suffit de continuer à longer le long de la carcasse et de la retirer.

On se retrouve avec le poulet bien a plat et ouvert comme un livre ! Vous pouvez le laisser entier ou sinon comme moi le découper part le milieu pour avoir 2 côtés identiques, un que j’ai fait nature {et oui tout le monde n’aime pas la marinade} et l’autre mariné.

Frotter chaque morceaux avec le gros sel puis placer le morceaux dans le plat de la marinade, bien le recouvrir avec les jus et les ingrédients, faire cela plusieurs fois pendant le temps de repos d’1 heure. Pour le nature, je l’ai quand même recouvert avec de l’huile d’olive, du thym et du romarin, je ne peux pas m’empêcher des mettre des épices ou des herbes. Ça égaye tellement les plats que pourquoi s’en priver !

Allumer la plancha et la faire chauffer à feu moyen pendant 5 minutes, faire saisir le poulet côté peau, tout en l’arrosant avec la marinade. Au bout de 10 minutes retourner le et baisser le gaz de la plancha au minimum, laisser le cuire pendant 20 minutes, en l’arrosant régulièrement.

Pendant ce temps préchauffer le four à 180°c ou thermostat 6, laver les pommes de terre, mais ne les pelé surtout pas ! Les couper en 2, les placer sur une plaque de cuisson enduite d’huile d’olive, les saler et découper les herbes fraîches au-dessus, enfourner pour 30 minutes.

Mettre le poulet dans le plat et recouvrer-le avec du papier alu pour qu’il se détende le temps que les pommes de terre finissent de cuire !

Quelques mots sur cette recette de plat principal

un poulet en crapaudine épicé à souhait avec une peau croustillante et caramélisée cuit à la plancha

Voir la recette

gingembre confit marinade pamplemousse plancha poulet

Publié le 14 juin 2012 à 09h40

Accord mets et musique

A écouter en préparant Poulet au gingembre confit à la plancha

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !

Newsletters

Chef Simon dans votre boite mail !

Recevez gratuitement recettes, tutos, infos produits, accords vins, etc.

Votre adresse sert uniquement à vous envoyer la newsletter de Chef Simon. Désinscription en un clic, aucun suivi d'ouverture ni de clic. Vos données et vos droits

D'autres recettes du même Gourmet

kaderick partage également ces recettes.

Poulet mariné à la plancha et sa sauce blanche

kaderick

des blancs de poulet en lanières marinés dans du citron cuits à la plancha et servis avec une sauce blanche

Plancha tournedos mariné au café, orange, gingembre et épices

kaderick

Une viande tendre, goûteuse avec une cuisson à la plancha qui a permis de former une belle croûte de café torréfié et qui a donné un goût et une couleur exceptionnelle à cette viande. A servir avec une purée de butternut et céleri, une purée de vitelotte ou des pommes de terre hasselback et votre plat de fêtes sera complet !