Name: Poulet au gingembre confit à la plancha
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 6 personnes
Cuisine: pamplemousse
Ingredients: { Pour le poulet }; { 1 poulet fermier Label Rouge } { 1 pamplemousse Corse } { 3 morceaux de gingembre confit } { huile d’olive }; { ½ cuillère à café de curcuma } { 1 cuillère à café de Massala } { 1 oignon } { gros sel }; { Pour les pommes de terre }; { 30 petites pommes de terre Nicolas bio } { huile d’olive } { thym, romarin, sauge fraîche } { gros sel }

Poulet au gingembre confit à la plancha

kaderick

Difficulté moyenne

Préparation : 15 min Cuisson : 45 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

{ Pour le poulet }

{ 1 poulet fermier Label Rouge } { 1 pamplemousse Corse } { 3 morceaux de gingembre confit } { huile d’olive }

{ ½ cuillère à café de curcuma } { 1 cuillère à café de Massala } { 1 oignon } { gros sel }

{ Pour les pommes de terre }

{ 30 petites pommes de terre Nicolas bio } { huile d’olive } { thym, romarin, sauge fraîche } { gros sel }

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Commencer par préparer la marinade, dans un plat assez grand mettre l’huile d’olive, l’oignon coupé en dès, le gingembre confit en petits bâtonnets, puis les épices {curcuma et massala de l’Île aux épices}. Rajouter des écorces de pamplemousse ainsi que le jus {que j’ai récupéré quand j’ai pelé mon pamplemousse à vif pour les brochettes}

2Maintenant on va s’occuper du poulet pour le mettre en crapaudine. Placer-le, bien à plat sur votre planche, avec un couteau qui coupe bien longer le cartilage qui sépare les 2 filets de part en part. Puis suivre l’os pour décoller les filets. Faites ça de chaque côté ! Il suffit de continuer à longer le long de la carcasse et de la retirer.

3On se retrouve avec le poulet bien a plat et ouvert comme un livre ! Vous pouvez le laisser entier ou sinon comme moi le découper part le milieu pour avoir 2 côtés identiques, un que j’ai fait nature {et oui tout le monde n’aime pas la marinade} et l’autre mariné.

4Frotter chaque morceaux avec le gros sel puis placer le morceaux dans le plat de la marinade, bien le recouvrir avec les jus et les ingrédients, faire cela plusieurs fois pendant le temps de repos d’1 heure. Pour le nature, je l’ai quand même recouvert avec de l’huile d’olive, du thym et du romarin, je ne peux pas m’empêcher des mettre des épices ou des herbes. Ça égaye tellement les plats que pourquoi s’en priver !

5Allumer la plancha et la faire chauffer à feu moyen pendant 5 minutes, faire saisir le poulet côté peau, tout en l’arrosant avec la marinade. Au bout de 10 minutes retourner le et baisser le gaz de la plancha au minimum, laisser le cuire pendant 20 minutes, en l’arrosant régulièrement.

6Pendant ce temps préchauffer le four à 180°c ou thermostat 6, laver les pommes de terre, mais ne les pelé surtout pas ! Les couper en 2, les placer sur une plaque de cuisson enduite d’huile d’olive, les saler et découper les herbes fraîches au-dessus, enfourner pour 30 minutes.

7Mettre le poulet dans le plat et recouvrer-le avec du papier alu pour qu’il se détende le temps que les pommes de terre finissent de cuire !

Quelques mots sur cette recette de plat principal

un poulet en crapaudine épicé à souhait avec une peau croustillante et caramélisée cuit à la plancha

Voir la recette

gingembre confit marinade pamplemousse plancha poulet

Publié le 14 juin 2012 à 09h40

Accord mets et musique

A écouter en préparant Poulet au gingembre confit à la plancha

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !

Newsletters

Chef Simon dans votre boite mail !

Recevez gratuitement recettes, tutos, infos produits, accords vins, etc.

D'autres recettes du même Gourmet

kaderick partage également ces recettes.

Turbot à l'unilatérale cuit à la plancha et sauce au champagne

kaderick

Une belle recette qui sera du plus bel effet sur votre table de Noël. Le turbot c’est cher mais pas plus qu’un foie gras ou qu’une bonne viande, alors pour une fois, pour un repas exceptionnel ça vaut vraiment le coup de se faire plaisir car c’est vraiment un très bon poisson.

Plancha brochettes roulés de lotte au pesto et pancetta

kaderick

Brochettes de roulés de lotte au pesto et pancetta accompagnées d'un millefeuille de légumes grillés, idéal avec ce beau temps !

Brochettes de boeuf sauce satay à la plancha

kaderick

Nous vous proposons des brochettes de boeuf sauce satay à la plancha ou au barbecue qui devrait enchanter vos amis ou votre famille. Une viande de boeuf marinée qui révélera sont côté exotique et légèrement épicé pour le plaisir de nos papilles.