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Poisson et cuisine légère : toutes nos recettes

Etal de dorades bio
Pour la dorade comme pour les autres poissons, tenez compte de la saison. Photo par Thomas Quine
Avec 72 % de la surface de la Terre recouverte d'eau, rien d'étonnant à ce que le poisson tienne une place centrale dans l'alimentation partout dans le monde.

Malheureusement beaucoup d'espèces sont trop pêchées, aussi adoptez une consommation raisonnable en privilégiant certains poissons plutôt que d'autres.

Recettes, techniques et vidéos de poisson et cuisine légère du Chef Simon

Filets de rougets à la plancha
Filets de rougets à la plancha
La plancha est un mode de cuisson idéal pour ce type de poisson.
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Dos de cabillaud poché
Dos de cabillaud poché
Pocher un poisson à l'eau de sel
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Dos de cabillaud vapeur
Dos de cabillaud vapeur
Cuisson vapeur n'est pas forcément synonyme de régime minceur.
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Salade de bar tiède à l'huile de noisette
Salade de bar tiède à l'huile de noisette
Cette recette de filets de bar particulièrement légère et goûteuse est idéalement servie en entrée.
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Filets de turbot pochés
Filets de turbot pochés
Vous pouvez de la même manière traiter le turbot poché entier ou en tronçons.
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Poisson au court-bouillon
Poisson au court-bouillon
Comment réaliser un court-bouillon aromatique et y cuire un poisson ?
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Filet de bar en écailles de courgette
Filet de bar en écailles de courgette
Un poisson cuit au four et qui ne sèche pas.
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Dos de cabillaud au four
Dos de cabillaud au four
A la tapenade noire. Mangeons du poisson tant qu'il y en a encore !
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Voir les recettes de cuisine légère du Chef

Poisson et cuisine légère : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

Six recettes incontournables à base d'espadon
Six recettes incontournables à base de limande
Du poisson farci pour toutes les occasions
Des recettes légères au menu pour ce Vendredi Saint
Des blancs de poulet pour une cuisine saine et légère
Un bon bain de vapeur pour retrouver la forme !

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Poisson et cuisine légère : les meilleures recettes des Gourmets

Salade de haricots azuki aux petits pois et au saumon
Christophines farcies
Maquereaux à la plancha
Joues de lotte marinées
Sole à la sauce moutarde
Turbot poêlé aux côtes de blettes
Papillote de saumon à la sauce hollandaise
Bar aux câpres
Sauce moutarde et câpres pour poisson
Poisson vapeur gingembre ciboule et sauce soja
Choucroute de la mer
Roussette vapeur persillade et petits légumes
Pavés de colin au romarin et citron
Dos de cabillaud à la vanille
Cuillères apéritives au saumon fumé

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Poisson et cuisine légère : les dernières recettes des Gourmets

Cassolette de filet de perche et câpres aux haricots verts et cancoillotte
Filets de perche au pesto et à l'ail
Lotte aux tomates anciennes et olives
Filet de limande façon meunière et choux de Bruxelles au lard
Aile de raie en papillote

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Filets de merlan sauce au beurre blanc de Cooking & cakes
Curry de lieu jaune et boulgour de Les recettes de mélanie
Rougets grillés à l'italienne de Kilometre-0
Dorade royale en papillote de Aux délices de géraldine
Cabillaud rôti au citron, ail et romarin de Happy papilles
Saumon à la toscane de Diététique et délices
Terrine de poisson bicolore de Audecuisine
Salade de truite fumée au kiwi et mangue de Kilometre-0
Pavé de truite farci aux deux poivrons et cèpes de Les petits plats du prince

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